三月不仅是春天最美的时节，也是一年中我们吃绿色食品的最佳时节。还有一种蔬菜必须在这个时候吃，那就是红薯叶。过去，农村种的红薯叶一般是在秋天吃的，因为现在很多都是人工栽培的，所以就是这个时候吃。小时候，我常在乡下的地里挖红薯，但我不知道叶子还能吃，我记得小时候通常用来喂猪。后来，妈妈做了一盘蔬菜放在桌子上，她以为是红薯叶才，我知道，红薯叶子还可以吃，当时，很多人不知道红薯叶也可以做成美味的食物，甘薯的营养价值特别高。
甘薯叶还有很多其他的名字，如蔬菜皇后、抗癌蔬菜、长寿蔬菜等，显示了叶的功效。首先，红薯叶可以美容养颜，因为他含有大量叶绿素和多种维生素和丰富的膳食纤维，有助于我们促进胃肠蠕动，排出体内毒素，预防便秘。红薯叶和抗氧化可以让我们的皮肤变得更好，提高我们的免疫力。
其中钾元素还可以预防高血压，植物甾醇可以降低胆固醇。多吃红薯叶还能帮助女性改善更年期症状，哺乳期女性吃红薯叶也能起到催乳的作用。所以红薯叶是老少皆宜蔬菜，接下来，我们将介绍叶最简单的方法。
凉拌红薯叶
配料：红薯叶1，橄榄油1茶匙，醋1汤匙，生抽2汤匙，大蒜2片，少许盐，小米椒1
生产步骤：
1、当你买红薯叶的时候，你应该买那些嫩的，水分多的，回家后，拿起旧根并叶子。然后将红薯叶放入水中，加入少许小苏打，浸泡30分钟，然后用水冲洗。
2、加水水开后，加少许盐，将红薯叶倒入锅内，烫三分钟左右去色，然后放在盘子上，你可以轻轻按一下，把锅里多余的水倒出来。
3、加入切碎的蒜泥和胡椒粉，以及生抽、醋、橄榄油，搅拌均匀后食用。这道菜没有炊烟味，吃起来健康爽口，又不失营养，他是春天必吃的蔬菜。