今天我们来了解一下关于葡萄叶的相关知识。
1.叶的形态葡萄的叶为单叶，以互生的方式着生在新梢上，由叶柄和叶片组成。叶幼小时在叶柄基部有两片小托叶，展叶后不久脱落。
葡萄叶片的形状变化较大，可归纳为肾形、心脏形和近圆形，一般多具有3-5裂片，也有全缘无裂刻的.5裂叶片由1个上裂片、2个中裂片、2个下裂片组成。叶片的裂刻可分浅、中、深、极深4级。测量裂纹深度的方法是：将裂纹折叠到主脉冲的基点，未到达基点时，破片尖端浅；到达基点时，为中等；超过基点时，为深；折过基点后，尖端很深。
叶片的表面和背面，有的品种无毛.有的品种有绒毛，其绒毛稀密程度不同，可分为稀、中、密、极密4级，形状和着生方式也不同，直立着生为刺毛，平铺着生为丝毛二者兼有为混合毛，着生极密且不可分为毡毛。
2.叶的功能葡萄叶片的主要功能是光合作用、蒸腾作用、呼吸作用和吸收作用。
（1）光合作用是以叶肉中的叶绿素为载体，利用太阳光能，摄取空气中的二氧化碳和土壤输送到叶片的水分，进行了光合作用，制作了碳水化合物，同时形成了排出氧气的过程。由叶身制成的碳水化合物，与一部分从根部吸收的氮和磷酸相结合，合成蛋白质和氨基酸，作为细胞原质的基础物质使用；另一部分主要被叶本身呼吸作用中不断分解消耗，同时释放出能量供葡萄植株生命活动所需。
叶片光合作用效率，是随着叶片的长大和加厚逐渐增加的，叶片成长40天左右时，叶片整体上变大，光合作用强度达到顶峰，而且后面的叶子逐渐老化，光合效率也随之降低。幼叶长到原叶大小的三分之一以前，叶片光合制造的碳水化合物尚不能满足自身生长的消耗，只有长到大于原叶三分之以上时才能自给自足、自力更生，并把多余的光合产物输送出去。供其他组织器官利用。老叶在生长后期光合效率显著减弱。病叶和被遮荫的叶片制造养分的能力大为削弱，甚至要依靠别的叶片制造的养分来维持其生命活动，成了“寄生叶”。
因此，在葡萄生产管理上要针对叶片在不同时期的特征和特性，采取相应技术措施来提高叶片的光合作用效率。如生长前期施氮肥加速新梢和叶片生长；中期利用副梢叶片来弥补老叶光合之不足；加强生长期修剪改善架面通风透光和病虫害防治以保持叶片不受损伤等等，以增加单位土地面积上周年光合作用制造的碳水化合物的总量。
（2）呼吸作用是同化物质的代谢过程，在氧的参加下，把碳水化合物分解为二氧化碳和水，释放出葡萄植株生命活动需要的能量。
葡萄呼吸强度与温度关系密切，温度由低到高，呼吸作用随之加强，在30-40℃条件下呼吸作用最强烈，因而碳水化合物的消耗也最多。葡萄成熟期昼夜温差大，叶片白天光合制造养分多，夜间呼吸消耗养分少，有利于浆果糖分积累，产量高，着色好，品质优。
（3）蒸腾作用也是葡萄生命活动中的重要生理过程，根系从土壤中吸收的水分，在蒸腾拉力的作用下，通过枝蔓的导管上升到叶片，一部分参与光合作用，而大部分则从叶片气孔向外逸出蒸腾于空间。通过叶片的蒸腾作用，帮助土壤中的矿物质以水溶液状态从根部上升到树体各器官，与碳水化合物合成为各种有机物质；蒸腾时需要热量补充，吸收叶片周围的热量，又能降低树体温度，使叶片、新梢等幼嫩组织不致受高温的伤害。
（4）吸收作用叶片的气孔不仅是水和二氧化碳进入叶肉的出入门户，同样也可使矿质元素、农药的水溶液进入。这比从土壤中通过根系吸收转送到叶片的速度至少快几十倍，而且肥效、药效也要高得多。所以，生产中常采用喷雾的方式，进行叶面追肥和药剂防治病虫害。
3.叶及叶幕的生长一片叶从展叶长到全大，一般需要30一40天。当叶片长到全大时，叶肉的栅状组织和海绵组织已发育健全，叶绿体含量大量增加并接近最大值，光合作用速度达到最高点，再往后则光合作用的效率逐渐降低，一直到叶片衰老。所以，葡萄植株要维持较高的生产效率，必须经常补充新叶，保持和发展足够的总叶面积。
生产中衡量叶的生产效率，单叶不能说明问题，要以群体叶为依据，这就是叶幕层（叶片占据架面空间的范围）。叶幕的厚薄是总叶面积多少的标志，它是随葡萄新梢的延伸生长而不断增厚的，包括老龄、中龄和幼龄叶片的总和。而衡量叶幕的厚薄常用叶面积指数（即总叶面积与投影下土地面积之比）来表示，叶面积指数高则表示叶幕厚而密，单位土地面积上的总叶面积大。一般篱架葡萄的叶面积指数以2.5为适宜，棚架葡萄以2为适宜。叶面积指数偏高，造成架面通风透光不良，容易引起落花落果、滋生病虫、果品质量下降；叶面积指数偏低，不能充分利用土地和光能，降低单位土地面积上的产量。