1.抗癌
核桃中富含很多的单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸，在其中多不饱和脂肪酸中常含的-3脂肪酸能够降低癌病从血液中提取的亚油酸的量，所以能够带来一定的抗癌作用。
2.抗衰老
核桃仁中带有的维生素E能够帮助细胞免遭自由基的空气氧化损害，是医疗界认可的抗衰老物质。因而，核桃被称作“万岁子”、“长寿果”。
在核桃的许多成分中，胡罗卜素和叶绿素授让核桃呈金黄色，而叶绿素则起到代谢作用，推动细胞生长，加快伤口修复。还可以紧致皮肤，起到美容护肤的作用。
3.对心脏有益处
核桃有多种不饱和脂肪酸和单一不饱和脂肪酸，能够减少胆固醇含量。因此，吃石核桃对心脏有益处。
4.加快血液循环。
常常服用核桃能够防止动脉硬化及动脉硬化、血压高、心脏疾病等并发症。除此之外，它还能有效地减轻心力衰竭、肾衰竭和脑溢血，进而从各个方面维护内分泌系统。