韭黄包
By烟火厨房
过年了，吃点黄韭菜讨个好彩头。今天包子里面用了黄韭菜、胡萝卜、金针菇、尖椒、香肠五样食材。韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。品质好的蒜黄应柔软细嫩，植株肥壮，叶蜡黄色，叶尖稍带线紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓。
原料：面粉、水、黄韭菜、胡萝卜、尖椒、金针菇、香肠、香油、耗油。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、面粉加水揉成面团。
第3步、香肠切碎。
第4步、金针菇焯水。
第5步、胡萝卜切丝焯水。
第6步、尖椒剖开去掉里面的筋，切丝焯水。
第7步、焯水。
第8步、焯好的胡萝卜、金针菇用刀切几下，包包子不用太碎，有点长丝缠绕能把馅料裹住。
第9步、尖椒切碎。
第10步、韭菜切去根部。
第11步、切碎。
第12步、所以食材装入盆中。
第13步、加入香油拌匀锁住水分。
第14步、加入蚝油。
第15步、搅拌均匀。
第16步、取一个包子皮，打满馅料，因为是素馅的，蒸的时候会缩水，所以馅料要尽量填满。
第17步、包好后放入笼屉中，大火蒸13分钟。
第18步、鲜美多汁的韭黄素包，一口气能吃好几个，也就忘了拍出锅的照片了。
来自美食天下烟火厨房的作品。
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