文/曹泳春
“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”，秋天的山峦和田野，五颜六色，奇美无比，而我们的果园在蓝天白云的映衬下也呈现出黄红绿三色相间的迷人风采。
有人问，到了秋天，为什么果树的叶片会发黄脱落呢？
果树的叶片有两大功能，一是吸收空气中的二氧化碳，通过光合作用制造营养；二是将根系吸收的无机营养，通过光合作用转换为有机营养。
叶片里面含有绿色的叶绿素、黄色的胡萝卜素和红色的花青素。在叶片“青壮年”时期，气温正常的情况下，叶片不断吸收养分，进行光合作用产生叶绿素，由于叶绿素较多，掩盖了胡萝卜素和花青素，所以叶片呈绿色。
叶绿素，是植物进行光合作用的主要色素，是一类含脂的色素家族，位于类囊体膜。叶绿素吸收大部分的红光和紫光但反射绿光，所以叶绿素呈现绿色，它在光合作用的光吸收中起核心作用。
叶绿素为镁卟啉化合物，包括叶绿素a、b、c、d、f以及原叶绿素和细菌叶绿素等。叶绿素不很稳定，光、酸、碱、氧、氧化剂等都会使其分解。酸性条件下，叶绿素分子很容易失去卟啉环中的镁成为去镁叶绿素。叶绿素有制造有机营养和转换无机营养的功能、提供维生素、解毒、抗病等多种作用。
高等植物如苹果树和柑橘树，叶绿体中的叶绿素主要有叶绿素a和叶绿素b两种。它们不溶于水，而溶于有机溶剂，如乙醇、丙酮、乙醚、氯仿等。在颜色上，叶绿素a呈蓝绿色，而叶绿素b呈黄绿色。
叶绿素分子是由两部分组成的：核心部分是一个卟啉环，其功能是光吸收；另一部分是一个很长的脂肪烃侧链，称为叶绿醇。
叶绿素卟啉环中含有一个镁原子。卟啉环中的镁原子可被氢离子、铜离子、锌离子所置换。用酸处理叶片，氢离子易进入叶绿体，置换镁原子形成去镁叶绿素，使叶片呈褐色。去镁叶绿素易再与铜离子结合，形成铜代叶绿素，颜色比原来更稳定。人们常根据这一原理用醋酸铜处理来保存绿色植物标本。
叶片制造、转换营养都需要光合作用来完成。光合作用是指绿色植物通过叶绿体，把光能用二氧化碳和水转化成化学能，储存在有机物中，并且释放出氧的过程。光合作用的第一步是光能被叶绿素吸收并将叶绿素离子化。产生的化学能被暂时储存在三磷酸腺苷(ATP)中，并最终将二氧化碳和水转化为碳水化合物和氧气。
立秋之后，秋梢开始生长，果实即将成熟转色，9下10上，根系开始进入第三次生长高峰期，地上生长转为地下生长。随着日光南移，温度下降，天气变凉，叶片制造营养的功能逐渐减弱，仅仅保留下转换功能。时至深秋，叶片的气孔闭合，所有功能消失，即使挂在树梢不脱落也不进行工作，叶绿素也日渐减少，作为底色的胡萝卜素和花青素则粉墨登场，叶片呈现出黄色或红色。作为果实，叶片不再为其提供叶绿素，也将失绿转黄或红。
到了立冬季节，依据果树的自我调节功能，地上的赤霉素相对降低，而脱落酸也叫休眠素相对增高，“叶落纷纷辗作尘，化为春泥更护花”。
深秋时许多树种叶片呈美丽的红色，就是因为这时叶绿素降解速度大于合成速度，含量下降，原来被叶绿素所掩盖的类胡萝卜素、花色素的颜色显示出来的缘故。叶绿素含N，Mg，类胡萝卜素不含N,Mg。
当然，由于病毒、细菌、虫害、药害、肥害等外界因素对叶片内部组织的破坏，将会引起叶片失绿、花叶、褐叶、早期落叶等现象。所以果实套袋之后，一定要注意天气变化，按照正规操作及时打药。
我们在果树管理中，对叶片的保护，其一切技术都是根据这些原理来进行综合性分析研究后制定出来的。比如前期施高氮，中期施高磷，后期施高钾；促花期补硼和锌，保叶期补钙和镁，膨果期补硼和锌等。
钙、镁可以抑制铁的吸收，因为钙、镁呈碱性，可以使铁由易吸收的二价铁转成难吸收的三价铁，所以在保叶期，最好是叶面喷施钙和镁。硼与钾有相互促进作用，可在膨果期施用高钾时添加硼。锌与磷有拮抗作用，避免在施用高磷时加锌。锌与氨基酸或黄腐酸结合施用可以让植物的局部吲哚乙酸含量升高，促使果实早熟，但锌肥与磷酸二氢钾不能混配施用。