不知道你是否喜欢吃韭菜？很多人都很喜欢吃，但是我却不很喜欢，总觉得韭菜味道太大，接受不了那股强烈的味道，所以我一般会选择韭黄来吃，韭黄吃起来感觉没有韭菜那股辛辣味儿，但却保留了韭菜的原始淡淡香味，这是由于韭黄在避光的生长条件下人为所达到的特殊效果所至，既好吃又不会带有浓郁的臭韭菜味儿。
韭黄其实是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。韭黄与韭菜一样，含有大量维生素和粗纤维，具有洗肠草之称；还含有胡萝卜素，对眼睛以及提高人体免疫力有好处；韭黄具有健胃、提神、保暖的功效；韭黄适合男人吃有升阳和固肾的功效；对于妇女产后调养和生理不适等有舒缓的作用。
韭黄的做法很多，包饺子或馄饨，春卷时配入适量的韭黄味道会更香，用来炒鸡蛋、虾仁等味道也很不错，就是正宗的炒河粉也离不开它。今天就来个素炒，加入千张丝一起配入里面焯。豆制品的营养大家都知道。这菜很简单，先将千张丝焯一下捞出备用，用油大火快炒韭黄，再加入焯好的千张丝一起炒，加入盐等调味即可。这道家常菜，简单美味又营养，吃起来很下饭，就让我们来一起分享吧。
原料：韭黄1小把千张丝1片枸杞6—8颗油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.烧锅开水，将千张丝放入锅中焯一下，加入适量的盐；3.热锅凉油，放入韭菜段进去翻炒；4.再放入千张丝进去翻炒；5.加入适量的盐调味；6.出锅前放入泡过的枸杞即可。
7.盛入盘中。
小贴士:1.千张提前焯水，焯的时候加入点盐入底味；2.韭黄容易熟，炒制时间不要过久。