本文专家：
施晓予，华东理工大学硕士研究生
刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
平安夜刚过去不久，相信不少小伙伴都收到了自己朋友或者恋人送的平安夜专属礼
平安夜刚过去不久，相信不少小伙伴都收到了自己朋友或者恋人送的平安夜专属礼物——苹果。不知道什么时候起，平安夜送苹果成为了在中国过平安夜的惯例。圣诞节源自于西方，并不属于中国的传统节日。在西方的圣诞节前夕（平安夜），家家户户会互赠礼物，并且制作丰盛的圣诞晚餐，但国外平安夜确实没有吃apple的传统。外国版知乎就有一位网友提出了一个问题：“为什么中国人喜欢在平安夜这天吃苹果呢？”，问题一经提出，瞬间引起了无数老外们的热议。
图片来源于网络有一位网友给出了这样的答案：圣诞节送苹果其实是一个一语双关的行为，中国人喜欢用中文的双关语表达一些隐含的意思，或者说作为一个幸运的标志。例如在中国人的年夜饭里一定会出现鱼，因为Fish的中文为“鱼”，它的谐音在中文里面有盈余的蕴意。
中国人比较注重谐音，很多人把苹果的“苹”认为是平安的“平”，平安夜吃一个苹果是代表着平安、祥和之意。，所以借由分享苹果寄托对亲朋好友的祝福，也是一个不错的习惯。此外，苹果作为我们日常生活中最常见的一种水果，也有很多益处。
图片来源于网络图片来源于网络每天一个苹果，疾病远离我？
1、苹果富含苹果多酚这一类抗氧化物质，初步研究发现（也就是说有可能），它们有利于延缓衰老、预防癌症、控制体重和心脑血管健康。
2、苹果果胶含量也很丰富，这是一种水溶性的膳食纤维，不仅可以增加饱腹感，有利于控制体重，也能增加粪便体积和粪便含水量，有利于预防便秘。
3、苹果酸，苹果中含有17种氨基酸，其中7种为人体必需但自身又无法合成的氨基酸。苹果中含有鞣质和多种果酸，可以帮助食物消化，并有促进胃收敛的功能，加速食物的消化吸收。
虽然在水果中苹果的营养算不上突出。论β-胡萝卜素，它比不过芒果、橙子、柑橘这些橙黄色的水果；论维生素C，它比不过柑橘类和猕猴桃类的水果；论钾离子，它比不过香蕉、龙眼。但苹果是一种性价比较高的水果，一年四季都能吃到且苹果的味道极佳，水分充足，青苹果酸涩，红苹果香甜，饱满的果肉还能充饥，因此苹果深受全世界人们的喜爱。
凭着苹果的这些健康益处，可以说对防病有好处，不过整体的均衡饮食才是预防疾病的基础，不能夸大苹果的作用。中国膳食指南推荐每个成年人每天最好摄入-g的水果。
苹果削皮吃还是不削皮？
吃苹果到底削不削皮？支持削皮的人说，苹果皮有农残还打了蜡，为了安全还是削皮吃；支持不削皮的人说，皮的营养很丰富，比如大部分的多酚都在皮里，为了获得更多营养最好不削皮，苹果打的蜡也是可以吃的。到底削不削皮呢？
年世界卫生组织就建议中国消费者吃苹果最好削皮，这主要是考虑到农残问题。至于打蜡则是为了减少苹果水分散失和微生物污染，按照《食品添加剂使用卫生标准》的规定打的巴西棕榈蜡、果蜡都可以吃，但是非法打的工业蜡就可能残留重金属，存在安全隐患。所以吃苹果还是建议削皮，至于没吃到的皮中的营养，完全可以通过吃其它的新鲜果蔬来弥补。
图片来源于网络苹果上的花纹怎么来的？
图片来源于网络有没有好奇过苹果上的花纹是怎么来的？不是贴纸印上去，而是自带的，这引起大众的好奇心。
苹果的的颜色随着成熟的程度而变化，正在生长中的苹果因含叶绿素而呈绿色，随着苹果的成熟，气温和光照的变化，苹果内部发生了生理生化反应，叶绿素不断分解消失，花青素不断形成，使成熟的苹果呈现红色。
人们就是利用这一特点巧制艺术苹果的，通常当苹果长到成熟初始，已有一定的大小了，就用一张不透明质地好的黑纸剪出喜爱的图案或文字，遮在苹果向阳面进行遮光处理，苹果成熟后被剪纸遮盖的地方因无法进行光合作用，故含糖量低，加上缺乏光照，影响花青素的形成，这部分的变化只是叶绿素的消失，伴随胡萝卜素的出现呈现黄色，未经遮光的部分，糖分会不断积累，原有的绿色会被含花青素的红色代替，等成熟后撕下剪纸，艺术苹果就形成了。