如今又到吃南瓜苗的季节，南瓜苗带有复合维生素、叶绿素和甲基纤维素，营养成分丰富多彩。又具备清肺的功能，长期性服用有降血脂、血脂的作用。
要取南瓜苗的嫩梢才能够服用，嫩叶、茎均可作为一条蔬菜来食用。
南瓜苗，无论用来清炒、做汤，或用上汤浸熟，味道、口感都非常棒，与其未经处理的粗拉拉的外形截然不同，不仅味道清新怡人，且口感爽脆，有着独特清香和浓郁的菜味。
在採摘全过程中，通常要南瓜苗末梢60厘米上下，带4至5张叶子。过长了的，就生长发育年纪大了，叶子和茎哪个膳食纤维就咬没动，口味不太好，不好吃的东西。南瓜花自身就含有甜蜜素，放几朵一块儿煮，味儿和口味就感觉好吃的东西许多。
对于减肥的人来说，南瓜苗应该多吃，味道清爽，可以刮油减肥。南瓜苗最近更频繁地出现在我家，吃的方法相对简单，油炸大蒜，特别的美味，南瓜幼苗的根会，这样不影响味道，热量和解毒的作用，但比南瓜南瓜苗更有营养，含有多种氨基酸、矿物质、叶绿素和其他成分，特别是有利于健康，适合所有年龄段。
南瓜苗有藤、茎、叶、须，一般选择比较嫩的尖端部位食用。先把叶茎从主藤撕下。尖端部位的小嫩苗无需特别处理。.要y一点y一点把外面那层外皮剥下来，要剥干净，口感才好而嫩。剥的时候，左右手要互相配合，一个手剥皮，另一个手要稍稍用点力往上拈一下，就能剥得比较顺利了。
把南瓜苗一小段一小段地折下来，每次一折，都要轻轻地将绒毛层撕干净。叶柄也要如同主藤yi样处理，剥去外层的筋络。把南瓜叶面上的筋络撕去。
再南瓜叶撕成小块，再把少许盐撒在叶上，轻轻搓揉几下，至柔软出水，就可除去叶片表面的茸毛了。
蒜蓉就是将蒜瓣先切成片，在用刀剁碎，约1/4小米大小，或更小，然后用色拉油小火炒熟，即蒜蓉。有杀菌作用的高等植物中，蒜蓉杀菌效力最强，是天然的抗生素。
蒜蓉炒南瓜苗，这道菜其实很简单，我们首先准备的食物：南瓜苗，盐，鸡精，蒜蓉，食用油热锅热油，先把大蒜粒子在锅中，刺激大蒜的香味，然后将锅中的南瓜苗提上，迅速与强大的火，翻炒，直到南瓜幼苗变软，把准备好的调味盐，鸡精，再炒几次的锅中。
南瓜苗看起来微不足道，在过去，南瓜苗没有吃，现在你知道南瓜幼苗的营养，南瓜苗经常出现在你的表，南瓜苗不仅美味可口，保健功效也不差，而且南瓜苗还被称为肠道清道夫，在滋润肠道和排便方面起到很好的作用，而且还能清除人体的自由基，能预防皮肤过敏。粗犷，经常吃东西不仅减肥和减肥，而且美容，最重要的是不要发胖。
这道蒜蓉炒南瓜苗具有清热解毒、润肠通便的作用，而南瓜苗富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等，适用于糖尿病、动脉粥样硬化、胃肠道的溃疡等。南瓜苗还是肠道的清道夫，对体内润肠通便清除体内多余的自由基有非常好的作用。