说到紫美人萝卜，可是一道口感绝佳的蔬菜水果。紫美人萝卜果皮和果肉都是紫红色，看起来非常惹眼。但由于外形和普通红萝卜很类似，很多人会把这两种萝卜混淆。要知道紫美人还有一个名称叫凤梨萝卜，就是因为它的口感非常酥脆甘甜，完全可以媲美水果凤梨了。
紫美人萝卜中含有非常丰富的营养物质，每百克紫美人中就含有克黄酮、克花青素、克可溶性蛋白，以及78克叶绿素。紫美人的甜度可以达到6.9度以上。吃一个紫美人比10个苹果、10斤白菜还要好呢！用紫美人来做一道凉拌菜好看又好吃哦！年夜饭，我家必不可少的素菜，2分钟上桌，颜值高，解油腻助消化！下面我们就来一起做这道美食吧！
制作配料：紫美人1个生抽2勺盐1勺白醋2勺香油1勺香菜适量
制作方法：
1、紫美人也叫凤梨萝卜，既能生吃也能凉拌，先给它去皮；
2、切成薄片后，切成丝；
3、加入盐；
4、加入白醋；
5、加入生抽；
6、最好加入适量香油拌均匀即可；
7、最后放适量香菜，也可以放适量白芝麻更好看。这菜颜色看着太好看了，年夜饭不能缺这样的素菜，解油腻助消化，颜值高还高，待客绝对抢手！
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