今天去菜市场买菜，发现空心菜好便宜，1元一把，1.5元两把，不仅便宜，还很新鲜，记得刚上市时，一斤可是卖到5到6元钱，着实不便宜。
空心菜是餐桌上很常见的一种蔬菜，又被称为蕹菜、通菜。空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。空心菜因含有多种叶绿素，营养成分居叶菜之首，因此有“绿色精灵”的美称，空心菜鲜嫩清脆，清炒或是凉拌都特别好吃。有些人吃空心菜喜欢把菜梗扔掉，只吃叶不吃茎，但是我还是最喜欢吃梗，作法也很简单，茎切成小段，切点蒜末，把蒜爆炒出香味，然后放入空心菜梗爆炒2分钟就好了。喜欢吃辣椒的，和辣椒一起炒，味道更好，脆嫩爽口，比叶子好吃10倍，每次一盘不够吃，真过瘾。
爆炒空心菜梗
食材：空心菜、辣椒、葱、姜、蒜、盐
第一步：把准备好的空心菜将叶子摘掉，（叶子可以烙饼吃）只留梗，用清水把梗清洗干净，改刀切段，姜切片，葱，辣椒切段，蒜切成末备用。
第二步：把切好的空心菜梗用清水加盐泡10分钟，锅里倒油烧热，放入切好的葱、姜、蒜末和辣椒爆炒出香味。
第三步：倒入空心菜梗翻炒大约1分钟后，加入适量的盐，再大火翻炒一分钟，整个过程不超过2分钟空心菜就可以出锅了。
这菜配着碗白粥，再加个咸鸭蛋，一顿晚餐就这么简单~
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