豆芽是在家常不过的蔬菜了，味道清爽，价格相对其它蔬菜更加便宜，但它的功效不可小觑，尤其是现在吃最好。
春节期间应酬多，哈妹家准备了很多美食。吃的人很开心，但每次送走客人后都很累，疲劳是容颜的大敌。
常吃豆芽能消除疲劳，同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白呢。除此之外，过年吃腌制类的食物较多，豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，起到预防癌症、恶性肿瘤的作用。
想要长寿，远离高血压、心脏病、动脉硬化等疾病，就要多吃豆芽。豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
今天哈妹叫你豆芽最好吃的3种做法，另附生豆芽的详细做法，喜欢的哈友们可以收藏哦~
凉拌绿豆芽
配料:
绿豆芽80克、青瓜半截、胡萝卜适量、火腿两片、香菜两根、大蒜2瓣、油辣子1勺、香油1勺、香醋1勺、味极鲜1勺、李锦记凉拌汁1勺、白糖少许
烹饪步骤:
1.备好所需食材
2.所需调味料也备好，为了减少餐具的使用，我把几味酱料都已混合在一起了
3.黄瓜，胡萝卜，火腿均切丝备用
4.小锅烧开水，放入豆芽火腿焯水一分钟
5.捞起过凉开水
6.沥干水分，放入一个干净的盆子里，放入黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜米，倒入所有调味料，再放入少许白糖，最后加入一勺油辣子
7.带上一次性手套抓拌均匀，最后撒入香菜，拌匀即可
菜谱小贴士:油辣子是事先炸好的，凉拌菜拌面都特别好吃。上述调味料中均含盐，所以无需再加盐。
豆芽酿
配料:豆芽一斤、胡萝卜一根、莴笋一根、肉糜克、生抽适量、花椒粉少许、胡椒粉少许、姜米适量、葱适量、盐适量、鸡精少许、淀粉适量、香油少许烹饪步骤:1.准备黄豆芽，胡萝卜，莴笋。豆芽，胡萝卜切片，小葱，入锅焯水，焯好入凉水里，备用
2.肉糜放入盐，生抽，姜米，葱花，胡椒粉，花椒粉，鸡精，香油，水淀粉，拌匀备用
3.焯过水的黄豆芽取20根，用焯过水的葱叶先绑起来一头
4.在把豆芽整理一下
5.放入肉糜
6.把另一半用葱叶绑起来，直到把剩下的豆芽和肉糜绑完
7.在用胡萝卜和莴笋切片摆入盘里，豆芽摆好上锅开水蒸5分钟
8.蒸好后，摆在胡萝卜上，蒸过豆芽的水倒入炒锅里，加少许盐，胡椒粉，鸡精，水淀粉，勾芡，淋在以蒸好的豆芽酿上，就可以享受美味了
菜谱小贴士:其实日常生活的很多菜都可以做成酿菜，
绿豆芽包蛋
配料:绿豆芽适量、土鸡蛋五个、葱花适量、猪肉克、盐适量、鸡精适量、花生油适量、生抽适量、黑芝麻适量烹饪步骤:1.绿豆芽洗净捞起备用
2.准备好葱花
3.肉末加入盐、鸡精、生抽、花生油腌制十五分钟
4.热锅下油爆香蒜末加入肉末翻炒八分熟，加入切段的绿豆芽和葱花翻炒均匀，加入盐调味，出锅备用
5.土鸡蛋加入盐搅拌均匀，热锅下油加入鸡蛋小火煮至七成熟再加入馅料
6.鸡蛋把馅料包起来煎熟一面再翻面继续煎，装盘撒上葱花、黑芝麻享用吧
菜谱小贴士:鸡蛋拌均后要过滤一次哦煎蛋时油要放多一些炒馅料时绿豆芽翻炒断生即可
自发黄豆芽
配料:黄豆适量、自来水适量烹饪步骤:1.准备道具，漏篮一个。
2.盆一个。
3.这两样组合在一块，更直观一点了，漏篮放在盆上面，漏篮底部和盆的底部要有一些距离。另外再准备一块透气的棉布。
4.抓两把干黄豆，用清水泡上，至少泡24个小时，发现黄豆出现即将破皮而出的小芽芽更好，没有也没事，但至少要泡24个小时，这样的，我也发成功了。另外据说陈年老黄豆是发不出豆芽的，我每次都发出来的，说明这次买的黄豆还不错，可以注意一下，如果黄豆发不出芽，看看黄豆是不是不新鲜，是陈年的。
5.泡好的黄豆挑出坏的不好的，然后平铺在漏篮中，不需要将黄豆叠起来放，那样会很拥挤，后面有图可以证明。
6.盖上打湿了的棉布。也可以先盖上棉布，然后在水龙头下面到均匀打湿。再将漏篮放在盆上，多余的水就可以用盆来接住了。
7.将上一步图中状态可以放到一个黑暗的地方，注意不能见光，也可以像我这样盖上一块黑布，就可以放在家中光线暗的地方了。
8.每天早上和晚间都要给黄豆浇水，上面盖的布可以不用拿去，用水龙头均匀打湿，一定要浇透了。倒去之前盆中的水，然后再用盆接住。这里要注意一下黄豆芽的根会从漏篮底部的空隙生长出去，黄豆芽的根也是不能沾到水的，所以说漏篮底部和盆的底部必须要有一定距离，而且盆接的只是漏篮漏下的极少量的水。
9.之前都是晚上拍的，看不太清楚，用这张图直观一点。这张图中的黄豆芽将棉布顶得老高，已经到了收获的时候了。
10.之前那张用黑布盖住盆的图片看不清，就看这张。
11.记得每天早晚都要浇水，一定要浇透，有条件的话中午也可以浇一次水，我每次只是早晚各浇一次，也是能发的出来的。给黄豆芽浇水的时候千万不要见光。
12.大约一周左右的时间，就可以收获了。
13.黄豆芽收获以后用清水洗干净，摘去黄豆芽的根。
14.再次清洗干净，就可以做成美食，让家人吃上健康的黄豆芽。
菜谱小贴士:总结一下要点，第一，黄豆要充分泡开。第二，要勤换水，每次水要浇透。第三，不能见光。