猕猴桃作为我国独特的最具风味一种水果，现如今已经发展出了好几十种品种，仅从果肉颜色来区分的话，就能够分为绿色、黄色和红心等大类，而在众多猕猴桃品种之中，红心猕猴桃又是最特别的一种，它的特别就特别在，它是国内最早上市的猕猴桃品种，这样的时间差可以说的得天独厚，除此以外，它的营养价值也远远高于一般品种，今天我们就来具体的介绍一下这种红心猕猴桃。
一般来说，猕猴桃的果肉之所以会出现不同的颜色，根本原因是因为叶绿素在降解过程中会影响到像是胡萝卜素一样的营养元素的颜色显露出来，因此会出现黄心和绿心的区别，但是红心猕猴桃又不一样，它是在花青素的作用下形成的，所以在盛夏，如果昼夜温差变小它就会褪色，上市的时间也因此提前到了八月下旬，比一般的猕猴桃品种早熟了十到二十天不等。
事实上，早在上世纪九十年代之前，红心猕猴桃都是悄然的沉睡在中国各地的山野林地之间的，被大家广泛认知和食用的，只有绿色果肉的猕猴桃，而在年之后，人们才发现了原来猕猴桃之中还有红心猕猴桃这种特别的品种，慢慢的它通过研究员持续不断的努力，从野生变成可人工栽培，再走向了世界各地，现如今红心猕猴桃已经成为中国最具特色的猕猴桃资源，但近些年却被“早采”毁了口碑。
所谓的“早采”其实是采购商特有的一种手段，为了保证水果在运输过程之中不会意外腐烂或者早熟，以便降低运输的风险和成本，许多采购商在收购水果时，会在水果成熟期提前一两个月的时候到达农户的种植地，要求农户将尚未完全成熟的水果提前采摘下来，而出于种种因素的考虑，农户们虽然知道这种方式采摘下来的果子会不好吃，损坏口碑，但也只能认命地屈服。
本来，红心猕猴桃的甜度是比较甜的，比绿心猕猴桃还要甜上很多，而黄心猕猴桃是公认的最酸的品种，但是在香味方面的话，红心猕猴桃并没有绿心猕猴桃那种特有的馥郁的香气，所以也有朋友会觉得红心猕猴桃的味道比较奇怪，而早采出来的红心猕猴桃甜度远远比不上绿心的不说，甚至有的比黄心的还要酸涩。
曾经的红心猕猴桃因为上市时间早，口感香甜、营养丰富的原因，一斤能卖到二十多元，但如今一斤15元，价格不断下降的同时，许多地方的红心猕猴桃更是出现了无人问津的现象，这就是口碑下降带来的直接影响，真是让人止不住的叹息。但不管怎么说，红心猕猴桃的营养价值依旧是大家都不可否认的。
且不说内含丰富的人体必须的氨基酸和矿物质，就以维生素来说，红心猕猴桃的维C含量是柠檬的11倍，柑橘的10倍，一直以来都是国内当之无愧的“维C之王”。它的含钙量也是所有水果里最为丰富的，能够直接被人体吸收，果肉软糯，对于中老年人来说是非常好消化的一种水果，此外，它的热量很低，能够让人在饱腹的同时促进肠胃的吸收，因此也很受减肥中的女人们的喜爱，可以说，除了口碑不怎么样以外，价格和营养方面都还是可以接受的，让人不自觉的想问一句，如今成熟的果子上市，大家还买吗？
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