说起金针菇，想必大家都是不陌生的。我们在平时吃火锅的时候，金针菇就是必不可少的一种配菜，金针菇的口感清爽，因为长得像一根根的针一样，所以被人们形象地称为金针菇。金针菇中营养物质很丰富，人体所需氨基酸含量也很多，像赖氨酸和精氨酸的含量就不少。
而且金针菇中的锌元素含量很高，而锌元素对于促进智力及身体的发育能起到不错的效果，因此金针菇也被称为智力菇。那么金针菇还有哪些营养价值呢？怎么做更好吃美味？下面就和小编一起好好了解一下吧。
被称为智力菇的“金针菇”，有哪些养生功效？怎么做美味好吃呢
金针菇学名叫做毛柄金钱菌，也叫做智力菇，冬菇，朴菇。金针菇在全球的分布很广，像我国，日本，澳大利亚，俄罗斯等均可以看到它的身影。金针菇中不含叶绿素，因此不能进行光合作用，产生碳水化合物，可以在黑暗的环境中生长。
金针菇的氨基酸含量要高于一般的菇类，而且赖氨酸的含量尤为高，这种物质对于促进儿童的智力以及大脑的发育，能起到很好的效果，因此金针菇又有智力菇的美称。
吃金针菇有哪些养生功效？
提升人体免疫力
金针菇中含有一种叫做朴菇素的物质，这种物质能够增强人体的免疫力，并且具有一定的抵抗癌细胞的能力。而且金针菇中含有的锌元素很多，锌对于增强身体的免疫力以及大脑的发育来说，能起到很好的滋养功效。
加快新陈代谢
经常吃一些金针菇，还有助于体内胆固醇的调节，养护我们的肝脏以及肠胃，使得身体的免疫力提升。而且金针菇中的生物活性物质，能够加快体内的新陈代谢，从而有助于营养物质的吸收以及垃圾毒素的排除，并且对于促进儿童的生长发育，也能起到很好的效果。
养护血管
金针菇中的营养物质，对于降低体内的血脂浓度，调控体内的胆固醇含量，以及养护我们的血管，能起到不错的效果。日常吃一些金针菇，能够一定程度上降低心脑血管疾病的发生几率。而且金针菇中的抗氧化物质也有助于缓解我们体内细胞的衰老，补充人体所需的营养，从而使身体更加的强健。
金针菇和西兰花是一个不错的搭配，能够起到提升身体的免疫力，增强肝脏的解毒能力的功效。下面小编就为大家推荐一道金针菇的美味做法，那就是金针菇炒西兰花。
金针菇炒西蓝花，营养美味很下饭
首先做法很简单，我们要准备西兰花一棵，金针菇一把。首先我们要将西兰花洗净之后切成小块儿，用沸水简单焯一下之后过凉水备用。然后将金针菇切掉老根儿，洗净之后备用。先在一个小碗中调好酱汁，加入酱油，淀粉，盐以及适量的水，调成酱汁备用。
在锅中加入适量的油，倒入葱姜蒜炒出香味儿之后，先倒入金针菇，大火翻炒2-3分钟之后，倒入酱汁，在金针菇炒熟之后，放入炒好西兰花炒匀即可出锅食用了。做法简单并且能够最大程度的保留，两种蔬菜的营养成分，是个不错的美味家常吃法。
吃金针菇需注意哪些事？
首先金针菇性寒，对于脾胃虚寒的人群，以及大便不成形、长期腹泻以及体内阳气虚弱的人来说，平时不要多吃。而且对于患有红斑狼疮以及关节炎患者来说，要少吃或者是不错，不然容易影响病情。
吃金针菇的时候，一定要煮熟之后再食用，因为新鲜的金针菇中会含一种秋水仙碱的物质，这种物质食用过量，容易引起中毒。而秋水仙碱溶于水，只要经过高温加热之后就能够有效消除。因此吃金针菇前，可以现在水中泡2-3个小时，这样有助于烹饪的时候，使金针菇更快地煮软煮熟。
小编认为，对于正处于生长发育期的青少年来说，平时吃一些金针菇能够起到滋养大脑，促进生长发育的功效。但是对于不适合多吃金针菇的人来说，平时还是少吃一些比较好。你平时喜欢吃金针菇吗?你认为金针菇怎么做更好吃美味？欢迎大家在评论区里留言，分享你的看法以及观点。