打完乒乓球回家的途中，会路过一个不大的蔬菜摊，与这位摊主相熟好多年了，大妈们都叫他小曹，我也跟着叫小曹。他原是一位菜农，自产自销，积攒了一大批大妈级的忠实顾客，后来他干脆不种菜了改为只卖菜。
我想买菠菜，卖完了，还有小白菜。小曹正在收拾被丢弃的菜花叶子，小巧而嫩绿，我眼睛一亮：好东西，给我吧，多少钱？小曹答曰：不收钱，她们扒下来的，最后当垃圾的。这么宝贝的东西真的难与垃圾挂上钩，于是买上一捆小白菜、提留上一小袋菜花叶高兴而归。
家里还有西红柿和豆腐，看菜构思，简单制作，少油少盐，不用烹锅，电磁炉搞定！
菜花叶焯烫一下和纳豆拌在一起；小白菜清水煮一下，加三片腊肉，几块豆腐，70g苦荞面条，加点自制的辣椒油六月鲜酱油即得；西红柿用自制的桂花蜜调一下：有荤有素有菜有豆有苦荞；有红有绿有白有黑够土豪！自嘲一下：哈哈，特土的豪！
菜花叶、小白菜，都是绿叶蔬菜，也是我的最爱！绿叶蔬菜当然含的最多的就是叶绿素，那天在一个群里看到这样介绍苜蓿：说里面富含叶绿素，相当于人体血液里的物质。我当即予以反驳：简直是胡扯！
人体血液里的物质有什么？不就是血红蛋白，血红素吗，这是把血红素等同于叶绿素了。当然，血红素和叶绿素都属于四吡咯色素，都含有四个吡咯环构成的主体，并且血红素和叶绿色都是脂溶性的色素。
然而不同的是；血红素四个吡咯环中间有个铁离子，而且是二价的铁离子；叶绿素四个吡咯环中间有个镁离子，是光合作用的补光色素，结构跟血红素有点像，也是由四个吡咯环构成的。
血红素存在于动物的肌红蛋白和血红蛋白中；叶绿素存在于植物的叶绿体中，与类胡萝卜素、类脂和脂蛋白形成复合物。它们分别存在于不同的物种中，生物功能也不尽相同，所以把两个不同物种的色素混为一谈着实有点扯！
胡陵：济南公共营养师协会常务理事，济南先河餐饮管理有限公司、济南小肆
家托管中心配餐总监