Hello大家好，我是漫仔！
有茶友跟我反映过一个现象，说他们的茶叶刚买的时候香甜顺滑，但是存放了一段时间后再来喝，喝起来就发现夹杂着青味和涩味了。这种现象其实就是所谓的茶叶返青，返青的茶叶会直接影响茶的品饮价值。
那么什么是返青呢？通俗地说，返青就是茶叶回到原来的样子，产生了青味、涩味等诸如树叶的味道。
那茶叶为什么会返青呢？因为茶有易吸水、易返潮的特点，当湿度发生变化，就会使茶叶中的茶多酚等产生不同程度的氧化；叶绿素、氨基酸以及各种香气成分转化成其他新的物质。
然后茶叶滋味就会变淡，香气消失，返青味就出来了。
所以说湿度是茶叶返青的最主要因素，茶叶湿度过大，要不就是茶叶在保存的过程中受潮，在空气湿度大的时候就容易返青。还有一种情况就是，茶叶本身焙火较轻，水分含量大，存放时间久了，也会容易受潮返青。
那么要怎么判断茶叶是否返青呢？第一是看干茶，如果茶叶返青比较严重，你用手按捏干茶条索，你会发现茶叶是没有什么脆感的，不容易折断，甚至更严重的你还可以感受到潮湿的手感。第二呢是尝滋味，返青的茶叶，香气会明显减弱，而且还会出现杂味，可能还会有苦涩感或者是酸味。
那茶叶返青现象要怎么避免呢？一般焙火轻的茶，因为干茶本身所含水分较高，比较容易返青，焙火足的茶水分较少，就不容易返青。但是即便焙火焙到位的茶，也会存在返青的现象，只是时间早晚的问题。所以茶叶保存得当就非常重要。通常情况下，茶叶必须密封，还要避开阳光直射和防潮。喝茶的时候，如果是散装茶，打开包装取出茶叶要尽快密封包装，以免茶叶过多接触空气，吸收水分；
还有呢，如果你买的是轻焙火的茶，就尽量早点喝完，因为这种轻焙火的茶，比较容易返青所以如果你喝茶量较少，买的茶要喝比较久，或者储存环境不太好，那么就尽量买些焙火足的茶，要么就少量多次，一次不要买那么多。
因为家庭喝茶条件一般没有复焙的条件，像茶叶如果有返青的现象的话，是可以第一时间通过复焙补救的，但是家庭喝茶就还是建议大家在茶叶最好的时间内喝完，这样也可以有最佳的口感体验嘛。