做海洋科普，海宝君可是认真的。
给你们看惯了海参、鲍鱼、海胆、海螺、螃蟹这些大海里的硬菜，今天给你科普一下最不起眼的“小菜”。
这种小菜，中国的大海里，从南到北，随处可见，一捞一大把。
现在这个季节，大连的赶海人，都在赶这个，一赶一大盆，海滩上，礁石上，大连海菜，成熟了！
这就是紫菜！
紫菜？这不是南方的海菜吗？
那你是少见多怪了，你看大连农贸市场里的这一大盆一大盆，新鲜得散发着海味儿的鲜菜，能是从浙江运来的吗？
这就是大连的紫菜，冬天里成熟。
今天，海宝君给你讲讲，关于紫菜的6个疑问：
1、大连的紫菜跟南方的紫菜有什么不同？
2、紫菜为什么有紫有绿的？
3、海苔是紫菜做的吗？
4、紫菜一定很便宜吗？
5、紫菜有哪些营养？
6、紫菜能养殖吗？
大连紫菜跟南方紫菜有什么不同？
它们是两个品种，南方的主要是坛紫菜，北方的是条斑紫菜。世界上的紫菜大约有种。紫菜不是单纯的一个物种，而是红藻门红毛菜科上百个种的统称。我国已命名的紫菜约有22种。其中人工养殖规模最大的，是条斑紫菜和坛紫菜。它俩的势力范围以长江口为界，北边的江苏、山东、辽宁主要产条斑紫菜，南边的浙江、福建多为坛紫菜。
紫菜为什么有紫有绿的？
紫色是藻红素呈现的，绿色是叶绿素呈现的。紫菜在鲜活时呈现深浅不同的紫红色，这是因为它细胞中含有藻红素。由于藻红素降解速度快，在加工、储存和运输后，就只剩下了叶绿素，呈现绿色。而如果加热过度或者储存时间过长，叶绿素也会被分解，紫菜又会变成深褐色。
海苔是紫菜做的吗？
是！但不是所有的紫菜都能做成海苔。用来加工成海苔的一般是条斑紫菜；坛紫菜的食用方法就相对传统一些，一般是晒干加工成圆盘状出售，然后飘逸在紫菜汤里。
紫菜一定很便宜吗？
真不便宜！有的价格跟海参一样！
紫菜中有非常有名的一种，叫“头水紫菜”，珍贵的野生头水紫菜，价格大约在-元/斤，比海参还贵！
物以稀为贵，头水紫菜量少，著名的“头水紫菜”并不是单独一种，而是每年养殖后第一次采收的紫菜，和后边的“二水”“三水”比起来，品质更好。
《舌尖上的中国》对头水紫菜做过推荐：
“在阳光的折射下，散金碎玉一般闪耀的海面上，影影绰绰的毛竹和棚架之间，游动着船帆与人影；清澈的浅海中，长长的紫菜舒缓地摇曳。在这里，人工与自然的合力，演变出万千的视觉景象……”
紫菜很有营养吗？
当然，有“营养宝库”之称。
紫菜的营养价值位居大型栽培海藻之首，素有“营养宝库”之称，蛋白质、多糖含量高且富含人体所需的氨基酸、矿物质及维生素等。
据《本草纲目》记载，紫菜具有减肥、降血压、抗癌等功效，长期食用有益于人身健康。
现代研究表明，因紫菜含有多糖、多肽、多酚类等生物活性物质，具有免疫调节、降血脂、抗凝血、抗衰老等多种生理功能。
紫菜能养殖吗？
能！用牡蛎壳就能养！20世纪50年代初我国就开始养紫菜了。早先的紫菜孢子，是藏在牡蛎贝壳里的，等成熟后就会从贝壳上离开，漂浮在海水上，然后自然就粘附到渔民架好的网帘上了，再慢慢地通过吸收海水的养分成长，直到每年的十月到十二月成熟。，时长00:16紫菜为潮间带藻类生物，涨潮时没入海水吸收养分，落潮时裸出海水光合作用，二者必不可少。早年只能在潮涨潮落的滩涂上支架养殖，这就限制了紫菜养殖的面积发展。后来采取插杆方式，即选用长毛竹，靠人力旋转下插，将竹竿下半部分插入沙中，布成竹竿阵。但是，在大连养紫菜却没这么容易。在大连成功养殖紫菜，还只是近几年的事。大连海域地处北纬39°，分布着黄海北部最大的海藻床，由于水质优良，水凉、积累的营养物质多，这里生长的海藻大多味道鲜美，下锅烂、紫菜、海绿菜、海麻线等都是当地人津津乐道的美味佳肴。大连海域自然分布的紫菜种类很多，有条斑紫菜、甘紫菜、边紫菜等。在大连海域实现人工养殖紫菜，一直是藻类工作者的梦想，上世纪70年代大连养殖公司就开始研究了，但一直未获成功。一直探索，一直研究，一直尝试，一直不肯放弃，直到年，大连紫菜才在大李家海域成功试养亩，平均亩产达斤。怎么样？关于紫菜的知识，够不够你在酒桌上吹牛的？
参考资料[1]林红梅.坛紫菜与条斑紫菜微量元素富集能力研究[J].福建农业科技,,52(03):23-27.
[2]杨贤庆,黄海潮,潘创,王锦旭,赵永强,戚勃.紫菜的营养成分、功能活性及综合利用研究进展[J].食品与发酵工业,,46(05):-.[3]朱文嘉,王联珠,郭莹莹,戴卫平,姚琳,江艳华,左红和.我国紫菜产业现状及质量控制[J].食品安全质量检测学报,,9(13):-.[4]CCTV-17《中国三农报道》广东潮汕：“头水紫菜”来了！[5]CCTV-1《正大综艺·动物来啦》头茬收获的紫菜质量最好，是真还是假？[6]大连市海洋与渔业局《辽宁大连条斑紫菜试养初获成功》-05-29