红薯几乎所有人都吃过，但是，你吃过红薯叶吗？你知道吃红薯叶的好处吗，以及如何炒才能保留红薯叶的最大营养而且很好吃？
今天，我就简短分享一下关于红薯叶的一些知识吧！
一：吃红薯叶有什么好处？
首先，红薯叶都能吃，但并不是所有红薯叶都好吃。
市面上常见的红薯叶，甚至是红薯嫩芽，多数的一种专门提供食用叶子的红薯所生，所以挑选时要注意，也可以询问一下再买。
那么吃红薯叶有什么好处呢？下面介绍一下红薯叶有以下几大好处：
1.保护视力：红薯叶中含有丰富维生素A，对保护视力很有帮助。
2.排毒：红薯叶中含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。
3.增强免疫力：红薯叶中含有的抗氧化物是其他一般蔬菜的5～10倍，能增强人体的免疫力。
4.预防贫血：每天摄取g的地瓜叶，就能满足人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
5.预防高血压：红薯叶中含有丰富的钾元素，有助血压控制，预防高血压。
6.改善便秘：红薯叶有很多膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘及痔疮。
还能防癌、促进乳汁分泌等等一些功效。
二：怎么炒好吃又营养？
直接清炒！
食材：红薯叶，蒜末，食用油，食盐，鸡精。
做法：
1.红薯叶洗干净，沥干水分（重点，没沥干水分爆炒不出效果）
2.热锅后，下冷油倒入蒜末爆香（冷油下蒜末是防止把蒜末炒糊）
3.后放入红薯叶，翻炒撒入盐（可少量料酒，作用是让叶绿素氧化变慢，炒出来还是绿油油的）
4.断生后即可出锅啦！