如果你留意食品标签上的配料表，会看到其中标注的食品添加剂。
食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成和天然物质。我国目前使用上千品种的食品添加剂。主要分以下几类。
着色剂、增味剂
食品在加工过程中，其中含有的色素会减少、消失或者改变颜色。添加着色剂会改变这些状况。天然色素有红曲红、β胡萝卜素、姜*、叶绿素铜钠盐、焦糖色等。合成色素的着色力强且稳定，成本低，有苋菜红、柠檬*、靛蓝等
增味剂有味精、和各种香精。增味剂辣条里面含有较多。
膨松剂、凝固剂
做包子、面包要膨松剂；做豆腐要盐卤。膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵等，点豆腐的盐卤有氯化镁、硫酸钙。
防腐剂、抗氧化剂
这类添加剂在食品中很普遍，防腐剂主要有苯甲酸及其钠盐，山梨酸及其钾盐等。另外亚硝酸钠是防腐剂也是护色剂，也是致癌的危险因素。抗氧化剂有抗坏血酸和红酒中的二氧化硫等。
甜味剂
有些食品口味是有甜味，但不是真正的甜，它是不提供能量的，像口香糖里的阿斯巴甜、盐汽水里的甜味等这些都是甜味剂。
营养强化剂
钙强化的牛奶、铁强化的酱油、碘强化的食盐等这些都是根据人群需要而添加的强化食品。
随着食品工业的发展，食品添加剂已经成为人类生活中不可缺少的物质，其安全使用问题越来越受到人们的