因为叶子中主要含有三种色素，叶绿素、叶*素和胡萝卜素。到了秋天，天气转凉，叶*素和胡萝卜素开始分泌，所以树叶会变*或者变红，这是一种自然规律。
具体来说，春夏的时候，叶绿素在叶子中含量较高，因为这时的温度较高且光照充足，所以叶绿素合成的也多，而叶*素和胡萝卜素含量则偏低，所以叶子呈现绿色。
到了秋天，温度下降，光照不足，叶绿素合成受阻，而叶绿素并不非常稳定，就会使得原本在叶子中占有大面积的叶绿素比例降低，而叶*素和胡萝卜素则较为稳定，不怎么受外界温度等的影响，所以叶子会变*或者变红。
除了自然因素的影响，叶子变*还有养护它的方法不对导致叶子变*的原因。比如浇水过多或不足，照射太强烈、施肥过多或过少等。浇水过多会导致根部受涝，浇水过少会导致缺水，照射太强烈会导致叶片晒伤，而施肥过多或过少都不利于养分的吸收。如果植物出现这种现象，要及时发现并解决问题，调整它的养护环境和方法，在不久之后，就会恢复绿叶了。