番茄，茄科番茄属植物。果实肉质厚实、汁水酸甜可口，是百姓们饭桌上的必备蔬菜。而家喻户晓的番茄炒蛋，更是我国的国民菜，深受人们喜爱。
番茄怎么吃都有营养，生吃可以补充人体维生素C和多种氨基酸；而熟吃时，其所含的番茄红素和抗氧化因素含量上涨。
番茄，原产地为南美洲。因为其鲜亮的颜色，一度被人成为“恶魔的果实”，无人敢食用。而今，因其根系发达、适应性强、营养价值高、口感酸甜可口的特点，在我国广泛种植。
随着时代的发展，各种新型的番茄品种被研究培育出来，大多数是杂交培育的结果。但无论是什么品种的番茄，都要根据当地的实际情况进行培育。
换句话说，培育的番茄品种要能够适应于当地的土壤条件、天气状况，且能够茁壮生长发育，给种植户带来好的经济效益。
如何挑选番茄？
第一点、自身特征
1、生长类型
番茄喜温、喜光、喜水，在热带为多年生草本植物，在温带也表现为一年一种的草本植物。农学专家根据其生长特性，可以分为两种生长类型的品种。
一种为无限生长发育的品种，该品种在气候适宜、土壤条件温和、营养肥水充足的情况下可以一直生长。该品种第一花序在9～12片叶子中出现，然后每3、4片叶子出现时再次出现花序。
以此类推。其上芽为叶芽，持续生长。另一种为有限生长的品种，该品种在第6、7片叶子附近出现第一花序。植株等到数枝花序出现于主杆上，再间隔1、2片叶子出现花序，此时上芽为茧，不再生长。
有限生长型的品种，虽然没有无限生长型的品种果实更加成熟，但其成熟阶段时期要更早，产量也更丰厚。所以，番茄品种选取要根据具体的实际情况而定。
2、受限类型
根据封盖节点的高度生长受限程度，可将番茄分为高帽型和短帽型。高帽型番茄的主枝常在植株生长4～6个花序后被覆盖，而短帽型番茄早在第在2～3个花序后就被遮盖。
3、果实颜色
番茄大体基本分为红色和粉红色，不同地区对于番茄颜色的喜好要求不同。比如我国的东北地区常喜欢深红色的番茄，而上海地区则偏爱粉红色的品种。
不仅如此，地域不同，对于番茄果实一致性着色的要求也不同。部分地区偏爱颜色统一的深红色番茄，认为其类胡萝卜素含量较高；而有些地区则更喜欢带有绿色果肩的品种，认为其含有丰富的叶绿素。
4、果实大小
我国培育的番茄大多为普通品种，根据其果实大小，可以将其分为大、中、小三种果型品种。我国的香港、澳门地区偏好中果型品种种植，内陆地区则普遍种植大果和中果型品种。
第二点、生长季节
我国幅员辽阔，气候多变。在不同的地区，适宜番茄的生长季节不同，培育的品种也自然不同。我国北部、中部地区常在春季种植番茄，而南部有些地区则在秋季栽种番茄。
番茄喜温喜水，北方春季气温高于秋季，降水量也高于秋季。但适宜北方春季栽培的番茄品种，不一定适宜栽培在南方秋季。所以，种植户要根据当地气候条件，挑选能够适应生长的、抗病能力强的本土品种。
第三点、田间管理
除却生长季节、气候条件的差异，种植户还要注意田间管理。番茄喜温耐热，所以需要充足的光照，但对于日照时长要求不严。
番茄喜水，所以浇水量要到位。一般保持土壤湿度为60%～80%，且空气湿度控制在45%～50%为最适条件。
种植户切忌大量灌溉施水，一方面导致土壤透气性差，呼吸作用收到抑制，阻碍植株正常授粉；另一方面高温高湿的条件易引起虫病害滋生，影响其质量和产量。
第四点、肥料管理
番茄根系发达、发根力强、适应性强，所以对于土壤条件要求并不严格。番茄会从土壤中吸收营养物质，所以为了实现丰产丰收，种植户要注意施加肥料。
根据科学调查，每生产kg番茄果实，就需要土壤提供氮10kg、磷酸5kg以及氧化钾33kg，所以种植户要注意科学合理地施加氮磷钾肥，不要施加单一肥料，以腐熟的有机肥、复合肥为最佳。
第五点、抗病能力
选用抗病品种，培育无病壮苗。在温室种植番茄时，要在育苗期给苗床换用新土或施用甲醛。育苗前种植户要给土壤消*，并用55℃的水提前浸泡种子，然后再用0.1%的高锰酸钾浸种后种植培育。
第六点、出口品种
我国番茄除了供给国内需要，每年还有大批量的果实会出口海外。种植户应根据品种生长特性、颜色大小，出口目的来选择合适品种。
选取的番茄有些适合培育、有些适合进行再加工、有些适合本地现场销售。种植户要了解百姓需求，知晓人们喜好，这样才能挑选到合适的品种进行栽种培育，达到收益的目的。
番茄营养价值高，价格较亲民，经济效益前景一片大好。所以，种植户要想种好番茄，就一定要选择合适的品种。
首先根据番茄自身的特性、生长季节，结合当地的气候状况、土壤条件、田间管理进行择种。不仅如此，种植户还要根据作物的目的，是加工、培育还是现场销售，亦或是出口海外。要了解地区偏爱、百姓喜好，才能选择正确的品种，才能实现丰厚的经济效益。