橄榄油，是从油橄榄果（又称齐墩果）的果仁和果肉中提取的*绿色油脂，营养丰富，有水果清香，生理价值高。橄榄油是唯一鲜果冷制即食的油脂，含有80%左右的不饱和脂肪酸，油酸含量75%，因此被誉为世界上最贵重的油脂之一。
假橄榄油加了啥
橄榄油的昂贵，主要还在于稀少的产量、美味的口感和文化传统等因素，吃进肚子后产生的功效与其它油脂也相差不了太多。
由于商业价值高，假橄榄油自然应运而生。正品的橄榄油呈*绿色，为了仿制这种特殊的外观，造假者便在价格低廉的葵花子油、芥子油、大豆油中加入铜叶绿素。这是一种食用色素，以叶绿素铜钠盐为例，此类物质为墨绿色粉末，水溶液为透明的翠绿，随浓度增高而加深，耐光、耐热，稳定性较好。
染色“橄榄油”是否有害
那么，万一买了假冒的橄榄油，其中添加的铜叶绿素会对人体造成什么样的危害呢？
我国的食品添加剂使用标准中规定，此类食用色素可用于饮料、酒类、焙烤食品、糖果、加工坚果和籽类、蔬菜罐头等领域，所规定的最大使用量为每公斤0.5克。根据这个标准，
铜叶绿素是不能添加到食用油中的。除了食品领域，叶绿素铜钠在临床上还是一种处方药，用于急慢性肝炎的辅助治疗及白细胞减少症，成年人每天服用剂量一般为毫克。
药品使用说明书中称：“个别患者服药后有口干、轻度腹部不适等不良反应，在医师指导下，可继续服药，也有荨麻疹样过敏反应。服药后大便会变绿色，停药后即消失，不会引起其它不适，无*副反应。”这说明——
尽管这种食用色素本不应添加到食用油中，但总体相对安全，对人体应该危害不大。
还有人会担心，食用油一般在高温下烹调，这铜叶绿素会不会在高温下分解，产生有害物质呢？
铜叶绿素是被允许用于焙烤食品的。焙烤炉中的温度可能会达到摄氏度以上高温，在这种温度下的铜叶绿素是经过试验证实过无*副作用的，大家也不必过分担心。
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编辑：饶清青/菠萝
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