.04.06，晴空蓝兮
忽然之间有些小激动，没曾想，本宫平生第一次包饺子，竟然制成了，而且还是花式食饺子：蒸饺、煎饺、汤饺……
虽然饺子的样子不是特别好看，但几款饺子味道还是很美味，各有千秋，特别好吃哒~
一下子觉得自己好厉害^_^，哈哈，就像这次饺子馅之一的番茄君所代表的花语：
敢于尝试。虽然平凡弱小，却富于勇气，只要有理想和耐心，勇于尝试，小小的力量也可散发大大的光芒~
哈哈，据载：饺子最开始是由距今多年的名医张仲景先生，因心疼很多百姓在严寒的冬季被冻坏了耳朵，所以精心研制：以羊肉、祛寒药材等食材熬煮后，取之切碎，包在面皮里，每天施给受冻的百姓一二，持续分发至除夕和春节，从而救了很多百姓以及保护了很多人娇嫩的耳朵……
后来，人们为了感恩，便用多种不同食材制成了如今的饺子，不过当时称之“娇耳”~
正值清明节时期，为怀念先人，以敬勇者，今日本宫自然更应怀着感恩的心，先洗净双手，鼓起勇气，迈出了全程DIY“娇耳”这一步，在此与君同享~
食材：
饺子粉，白菜，鸡蛋，番茄，生抽，盐，芝麻香油，食用油，一个小圆形模具
制法：
1.饺子粉里加入些许盐、清水分次揉匀，
揉成一个光滑不粘手的不太软的面团，
盖上保鲜膜，常温醒发2~3小时~
2.白菜洗净，沥干水分，
分开白菜帮和白菜叶，
分别切成小碎丁，
放在盘子里用些许食用油拌匀~
3.番茄洗净，去皮，切成小朵，
也用些食用油拌匀，放在白菜碎丁中~
4.取三四枚鸡蛋打匀，
用热油和中大火炒熟，再分成碎碎丁，
一同放在番茄和白菜碎碎中拌拌匀~
5.面团醒发好后，
在案板上稍用些力气多揉几下，
再用擀面杖和小圆形模具合作配合，
擀成一个个圆形的，四周薄、中间稍微厚些的饺子皮~
6.在之前切好的馅料里加入一些盐、生抽、芝麻香油等调味料拌匀~
7.取一张擀好的饺子皮，
先在边缘处用一点点清水涂一圈，
再填入馅料，对叠饺子皮，
在中间位置捏紧实，
再从饺子皮的左右两端逐渐向饺子皮中间捏实，捏成半月状or月牙状、耳朵呀、元宝样式等形状~
如是几次包好馅料，
娇耳的生坯即成~
因为这次是制作3种不同口感的娇耳：煎饺又脆又鲜，蒸饺软软还劲道，汤饺鲜嫩更入味~所以，后续关于娇耳的几种烹制，在此分开叙述制法~
A.蒸饺：
在蒸屉底部铺上一层湿屉布or洗净的新鲜荷叶，按序排好娇耳生坯，再盖上一层湿屉布or新鲜荷叶，
起锅烧水，冷水放上已经排放好娇耳生坯的蒸屉，盖盖蒸制，
冒气后，再蒸10~15分钟，即可~
B.煎饺：
另起锅烧热，刷上一层食用油，
当油温七八成热时，
按序放好一个个小娇耳，
盖盖，中小火煎制两面金*，
撒入几点清水，盖盖焖三五分钟，
再开盖，翻个面煎一分钟左右，即成~
C.汤饺：
在锅中注入多些的清水，
撒些些盐，煮开清水，
水开后，用勺子轻轻搅动下水，
下入娇耳生坯，
再用勺子轻推下锅底，
盖盖，当水再次沸腾时，
撒些清水，开盖煮沸水，
当娇耳们浮上水面，
即是汤饺出锅之时~
Tips:1.因为白菜、番茄含水量高，
如果用料理机打碎或是采用剁碎的方式，
会破坏其中所含有的各种维生素和叶绿素，
所以，选择用刀切的方式，更能保有其所含的各类营养素~
2.先用食用油将白菜碎、番茄碎拌匀，
是为了在其表面形成一层食用油保护膜，不易出更多汁水，影响后续包制~
3.当面皮都已经擀好后，才在馅料里调入适量盐、生抽，
也是为了减少各类营养损失，
避免渗出更多的汤汁，
更方便后续的包制~
4.汤饺，即是“水饺”~
娇耳，即“饺子”“月牙馄饨”~
5.和面时，清水分次加入，
是以免清水一次放太多，从而将面皮和得太软，会在煮汤饺时，煮破合口处~
6.和面时的清水可以用蛋液、牛奶、各种颜色的蔬果汁等代替，成品颜色与口感也会更丰富多彩~
7.醒发好的面团在案板上，用些力气多揉几下，是为了让娇耳的口感更劲道~
8.为了更好的口感，用模具压好后，可以再用擀面杖将小圆片擀制几下~
9.如果担心自己包不好可爱的娇耳，当然是可以选用一些饺子模具直接合口哒~