土豆可以说是一种人见人爱的食物。
做法多样，炒、炖、煮、蒸、炸、烤，可以变着花样地弄出各种美食。也能配搭多种食材，不管怎么吃，都很美味。
不仅仅是大人爱吃土豆，对于宝宝来说，土豆也是餐桌上的常客。
宝宝吃土豆好处真不少
有助消化如果宝宝出现腹胀腹痛，消化不良等症状，爸妈可以做一点土豆泥给宝宝吃。土豆有润肠通便、抗菌消炎的功能，对因为消化不良或积食引起的消化系统问题可以起到帮助的作用。改善肠胃宝宝胃肠娇嫩，寒性食物或带凉性的食物可能导致宝宝胃肠不适，但性温的土豆可以改善宝宝的胃肠循环。如果家里有脾胃不好，消化不良的宝宝，爸妈可以长期用土豆给宝宝做辅食。经过一段时间后，宝宝会大便通畅，胃肠循环好转，宝宝吃东西的食欲也可能变好。而且土豆不含脂肪，宝宝吃的量也不会很大，所以经常适量地吃也不用担心宝宝长胖或患上婴幼儿“三高”。提升记忆力土豆含大量蛋白质和B群维生素，可以起到增强体质的作用。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸，能提高宝宝记忆力，有助于宝宝智力的发展。土豆爱发芽吃它有技巧
01变绿的土豆别吃
土豆放的时间太长，会变青变绿。这是因为土豆受到光的影响合成了叶绿素，然后即将发芽。这会让土豆中的龙葵素含量大大提高。龙葵素是一种有*物质，在土豆花中的含量最高，茎叶次之，块茎中也有，但含量较低。
根据国家有关规定，龙葵素含量超过20mg/g就会对人体产生*害。多吃会出现恶心、腹泻、口腔及咽喉部瘙痒、呕吐等中*症状。
那有人就要问了，削皮之后可以吃吗？其实，虽然皮被去掉了，但龙葵素含量还是高于可以食用的限定值。
而切掉变绿部分，剩下完全没有绿色部分的土豆，龙葵素含量一般都低于20mg/g的限定值。这说明部分变绿的土豆，只要全部削掉变绿部分是可以吃的。
但如果土豆变绿比较严重，而且已经渗入内部很深就不能再吃了。
02发芽土豆，扔掉
土豆发芽了，有的大人觉得扔掉了可惜。
那能吃吗？一般来说，发芽较少的土豆（刚刚冒出一颗小芽），吃的时候，记得去皮去芽，同时彻底挖掉芽周围部分，并切掉变绿或变青的部分，还是可以食用的。
烹饪之前，先在冷水里面多浸泡一会儿，防止氧化，并且在烹饪中加适量的醋来分解其中*素。但是！如果土豆大面积发芽，就最好扔掉不要再吃了。
03紫外线过敏、皮肤瘙痒少吃
土豆是感光食物，感光性的物质在体内达到一定浓度时，我们身体裸露的部位（面、手、足）的皮肤经过太阳光直射，可能导致代谢障碍，发生皮炎。出现局部皮肤有瘙痒、灼热感，伴随急性水肿、淤斑或水泡，而且有刺痛感。严重的还会出现口唇、眼睑及面部肿胀呈紫红色。另外，伴有头痛、乏力、发热、恶心、呕吐、食欲减退等全身。所以，紫外线过敏或皮肤瘙痒的大人和宝宝都不宜吃土豆。
挑选、保存这样做！
挑选
看质地和形状
不同的土豆适合不同的做法。粉质土豆，适合煮、烤、做成土豆泥。爸妈选的时候，注意挑选外形圆圆的，没有发芽的土豆。卵形土豆淀粉少，适合炒着吃。选的时候只要没发芽即可。小土豆的水分比较多，选的时候注意挑*色外皮的一般比较嫩；注意避开皮有皱褶，绿色较多的那种。
储存
选对地方很重要
一般来说，土豆放在通风较好、场地干燥的阴暗处就ok了。不要放在冰箱里面，因为淀粉质会发生变化，让土豆的味道变差。TIPS：和苹果一起放，不容易发芽。
如何烹饪营养最佳
带皮蒸营养最佳
带皮蒸的土豆营养损失更少一些，特别是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。而去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。
小火炖熟入心
土豆用小火炖煮，才会更均匀地熟烂。如果用大火煮烧，会使它外层熟烂、开裂，但里面却是生的。大火炖的汤汁还会不断翻滚，让土豆块外面煮烂，容易糊锅。
PS：炸土豆条等不健康的烹饪方式，会让土豆吸入大量油脂，不建关于土豆的最全合集就在这了，爸妈们看完马上给宝宝做出美味可口的土豆辅食吧！