大家都知道，白化不是一个友好的词,但是在了解茶后，才晓得，不只是人、动物有白化现象，植物也会白化，但在茶叶里，它却很珍贵。
在我们的印象当中，新鲜茶树叶子不都是绿色的吗？可是却有一种茶，它是茶叶界里的一个“奇葩”，外表*色却是白化茶种的*金芽。
鲜叶却呈金*色，其干茶亮*，汤色明*，叶底鹅*，又近年才培育而成，量稀少，贵如*金，名为“*金芽”。
茶叶界里的安吉白茶，它就是属于白化变异，已经是茶界的“奇葩”了。而“*金芽”这个更“奇葩”，居然外表是*色的白化。
白化茶，是指因遗传因素或外界因素影响，导致体内叶绿素合成受阻而含量较少、芽叶色泽趋向白色的茶树。
*金芽属于光照敏感型白化品种，阳光下全身金*，遮荫下叶片却呈绿色。
都说它是白化茶种，安吉白茶尚且因温度变换叶色。而*金芽性状稳定，春、夏、秋三季新梢均呈金*色，自然培育难，产量稀少，市场就难得，价自然就贵重了。所以，人家才叫“*金芽”。
一、干茶区别
*金芽和安吉白茶都是一芽一叶，其干茶外形相似度很高。除了机制的龙形安吉白茶，手工制作的安吉白茶和*金芽都属于凤形，就是干茶尾部翘起形似凤尾，所以称之为凤形。
二、叶底区别
冲泡后的茶叶外形基本相似，大小上略有不同，主要的区别就是在叶脉上。安吉白茶的主叶脉一直是绿色的，冲泡后叶脉明显显现，而*金芽的叶脉则和茶叶是一个颜色，整体颜色统一，不仔细看是无法看出明显叶脉的。另外就是叶底色泽上*金芽的*色更明显，安吉白茶*中带点绿色。
三、口感区别
*金芽和安吉白茶的干茶香型接近。*金芽的香气更加的柔和细腻，安吉白茶的香气就比较高昂带有兰花香，很多茶友没有比对过的话是无法识别的。口感从大的方面上都有绿茶的鲜爽，安吉白较鲜爽，*金芽的回甘明显。
根据测定，*金芽氨基酸含量高达6%，而安吉白茶的氨基酸含量为6~9%，普通绿茶的氨基酸含量为2~5%。
*金芽的四大特点：鲜叶金*、干茶亮*、汤色明*、叶底纯*。
用85°左右的开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，朵朵金*，芽尖直立，继而徐徐下沉，如群笋出土，蔚为壮观，旋水而注，犹如如金色羽毛般漫天飞舞。
叶底完整均匀成朵，汤色嫩*明亮，此时，*金芽的独特性状达到至纯至美，似*色金汤，口感鲜爽，茶汤绵柔，清醇之中，回甘明显。