醋是个好东西，很多简单的食材加点醋，养生价值倍增！90岁高龄的中医大师路志正，体检结果显示他的身体健康水平相当于40岁，他的一大养生法宝就是在生姜里加点醋。
醋泡姜功效多
每天早晨吃几片醋泡生姜
清爽可口又开胃
好处可多了
/调理脾胃/
姜加点醋，浸泡几天再吃，能止胃寒、开胃止呕、促进消化，是调理脾胃的好方法。心脏病、高血压、高血糖、高血脂等很多现代人的常见疾病都与脾胃功能不好有关，而这些疾病非常容易诱发癌症、心梗、脑梗等高死亡率的疾病。把脾胃调理好了，很多常见的疾病都迎刃而解，健康也就常伴左右！
/预防感冒/
醋泡生姜有温暖、发汗、止呕等作用，遇到风寒引起的感冒、头痛，不妨吃点醋泡生姜，把寒气逼出体外，缓解病情。在寒冷的冬天，醋泡姜是抵御风寒的宝贝哦。
/补充阳气，减少老年斑/
很多人出现老年斑，是气血不畅导致的，每天吃几片醋泡生姜，可以为身体补充阳气，促进血液循环，老年斑问题就缓解了。
此外，氧自由基是加速人体衰老的物质，而醋泡生姜中的姜辣，可以产生一种抗氧化本酶，有效抑制氧自由基，缓解衰老，减少老年斑。
做法
1、把嫩姜连皮洗净，切成薄片。
2、把姜片放入玻璃瓶中，注意醋酸会腐蚀塑料瓶，不能用塑料瓶腌制。
3、往玻璃瓶里倒入老陈醋和少许糖，陈醋的量以没过姜片为宜，密封冷藏一个星期就可以吃了。
图片by简淡滋味
每天在早餐时吃3—4克，也就是2—4片薄姜片，坚持下去，把脾胃调理好，健康长寿你也能做到。
tips：内火旺、阴虚体质的人不宜吃醋泡生姜，另外患有肺炎、胃溃疡、肝炎、骨质疏松、糖尿病、痔疮等疾病的朋友都不宜长期食用生姜。
当然除了姜，醋和大蒜、黑豆泡在一起都具有养生功效，不过呀，醋虽好，却不是每个人都能吃，尤其是下面四种人，要少吃或忌吃醋。
四种人不宜吃醋
/低血压患者/
醋具有降血压的作用，长期大量食醋会引发低钾血症，容易导致头晕、全身无力，如果本身就患有低血压，最好少吃醋。
/牙齿敏感和有口腔问题的人/
醋酸的腐蚀性比较强，会损伤牙齿和口腔黏膜，因此，牙齿敏感及有口腔问题的人最好不要食用醋。
/服用强心药、利尿剂等西药的人/
醋容易引起低钾血症，如果正在服用强心药、利尿剂等药物，再喜欢吃醋也要避开。
醋酸会改变局部的酸碱度，影响药物的性状及吸收，如果正在服药，最好间隔半个小时以上再食用醋。
/胃酸分泌过多的人/
醋中含有大量醋酸，胃酸分泌过多的人吃醋，会加重胃酸带来的不良反应，建议少吃醋。
煮菜放醋有讲究
/这些菜不宜加醋/
青菜
青菜含有丰富的叶绿素，在酸性条件下不稳定，遇到酸容易让绿叶菜褪色，所以，炒青菜的时候不要加醋。
另外，馆长建议大家，如果想炒出一盘绿油油的青菜，除了不加醋，也不要在水没开的时候就入锅焯水，因为在60~82.2℃的时候，叶绿色损失最严重。
正确的做法是，等水开后放进去焯5~10秒，水温达到℃时，破坏叶绿素的叶绿素酶已经失去活性，就能让绿叶菜保持绿色了。
胡萝卜
胡萝卜素遇到醋酸会分解，一旦胡萝卜加热，胡萝卜素会大量释放，加醋会破坏胡萝卜素，建议大家炒胡萝卜、炖胡萝卜的时候，都不要加醋。
/这些菜加醋更美味/
醋酸能抑制多酚化酶的活性，烹饪土豆、山药、莲藕的时候加点醋，有助于锁住菜本身的颜色，丰富营养。
/酸辣土豆丝/
材料：土豆、干辣椒、小葱、大蒜、盐、白醋
步骤：
1、土豆去皮洗净，切丝，放到水里泡5分钟，捞出来沥干。
2、热油锅，爆香葱末、蒜末和辣椒末，加入土豆丝，翻炒至变软，用盐调味。
3、快出锅的时候，加点醋，翻炒三五下，出锅就可以享用了。
/香辣藕片/
材料：莲藕、瘦肉、黑醋、蒜末、干辣椒、面粉、酱油、植物油、辣椒油
步骤：
1、瘦肉切片后，加酱油、面粉各一小勺，搅拌均匀，腌10~15分钟。
2、把莲藕上的皮削掉，洗净切成片。
3、加热锅之后加食用油，放入蒜末、干辣椒末，炒出香味，倒入猪肉，中火炒至颜色变白。
4、加入藕片翻炒约2分钟，再依次倒入酱油和黑醋，煸炒1分钟。
5、加入辣椒油，炒一会即可出锅。
/醋溜山药片/
材料：山药、大蒜、干辣椒、小葱、白醋
步骤：
1、山药去皮，放到醋水中泡5分钟，经过醋水泡的山药，炒出来不会粘黏，不容易变黑。
2、然后将山药斜刀写段，再切片，注意山药不要切太薄，太薄容易粘锅，炒出来没有脆感。
3、锅里加水烧开，加点白醋和食盐进去，然后把山药片放进去焯10秒钟。
4、热油锅，爆香葱蒜，倒入山药，如果喜欢木耳，也可以加点木耳进去，煸炒2分钟。加入生抽、盐、白醋，继续翻炒一会就可以了。
吃醋要注意
不宜空腹吃：平时吃醋也有讲究，不要空腹吃醋，空腹吃醋酸，容易引发烧心、腹痛等症状。
吃醋不宜多：醋的摄入量也要控制好，每天最多吃30ml。
食醋后及时刷牙：醋酸具有腐蚀性，长时间留在口腔中，会腐蚀口腔黏膜和牙齿。吃醋后，及时刷牙，可以减轻对牙齿的腐蚀。
醋是个好调料
吃对了还是养生的法宝