肝脏在人的身体中是占据着很重要的位置的，也是人的身体中有着排*功效的器官，情绪、睡眠、饮食甚至药物等，均会影响肝的疏泄功能。中医认为青色入肝经，可以起到养肝护肝的作用，应多食用一些绿叶蔬菜，青色食物。这些蔬菜能够起到很好的疏肝、解郁、排*的功效。如：*瓜、芹菜、菠菜、花椰菜、海带、油麦菜、冬瓜、卷心菜、西兰花、小白菜、丝瓜、茼蒿、莴苣、空心菜、木耳菜、生菜等。另外肝属木，木喜调达，从季节上来说春季是养肝的最佳时节，春季为一年之始，阳气始生，自然界生机勃发，一派欣欣向荣的景象。而在人体之中肝则主疏泄，恶抑郁而喜调达，为“阴中之少阳”，故肝与春气相通应。春天阳气生发，万物生发。
因此，现在正值春季，养肝饮食应遵循“少酸增甘”的原则，既能帮助肝气疏泄，又能补足脾气亏虚。建议这时候可选用大枣、山药、蜂蜜、豆腐、瘦肉、鱼肉、核桃等食物，搭配上新鲜的绿色蔬菜一同食用。
据传统中医学五行学说五脏肝对应五色绿，多吃绿色食物绿色蔬菜有养肝的作用，现代医学认为要健康需做到饮食均衡，养肝饮食要避免摄入不新鲜、油炸烧烤等食物，当然除饮食养肝外调情志、重睡眠对养肝也至关重要。肝是以代谢为主的器官，位于人体右季肋、上腹部，是人体最大的重要实质性脏器，具有重要的代谢解*功能，此外还具有分泌胆汁乳化脂肪及储存血液的作用。
荠菜：解*平肝，消肿利水，荠菜性凉，味甘，归肝、肺、脾经，有和脾平肝、清热利水，消肿止血的功效。荠菜中的维生素B、维生素C、烟酸及无机盐，能帮助脂肪肝患者袪脂消炎，增强免疫力。对慢性肝病引起的鼻出血、齿龈出血有较好的疗效。
南瓜：排*益气，提高肝功能。南瓜性温，味甘，归脾、胃经，有补中益气，消炎止痛，解*杀虫的功效。南瓜中的维生素和果胶，能清理细菌*素以及其他有害物质。南瓜能减轻亚硝酸盐带给人体的伤害，并能帮助恢复肝功能，增强肝细胞再生能力。
山药：肝肾双补。山药含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等多种营养成分，有降血糖、抗衰老、增强免疫力和改善性功能之功效，对肝肾亏虚所致的消化不良、食欲不振，以及脾虚泄泻有食疗作用。
芹菜：清肝热、降血压。男性常吃芹菜能清热解*，对预防脂肪肝有益。中老年人适量吃芹菜，能促进肠胃蠕动，润肠通便，还能平肝降压。
韭菜：春天吃有助肝气升发。明代著名医药学家李时珍认为，韭菜叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也”。韭菜含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，具有温中补肾、平肝潜阳、行气理血、润肠通便等功效。气候冷暖不一，不妨多吃些春韭，以祛阴散寒。而且，人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
白菜：润肠排*，减轻肝脏的负担。白菜味甘，性微寒，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解*的功效。白菜含有丰富的粗纤维和多种维生素，帮助消化，刺激肠胃蠕动，排出肠胃*素，肝脏起到保护作用。菠菜：疏肝理气。菠菜味甘，性凉，含有丰富的铁，防治缺铁性贫血起到补肝血的效果。此外，菠菜还富含叶绿素，有助于保持机体酸碱平衡、疏肝理气、舒缓压力、提高人体免疫力，并且在很大程度上可起到防癌、抗癌的作用。
1、荠菜：中医中认为荠菜味甘、性平，入心肺肝经。荠菜中含有磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素Bu维生素B2、维生素C等多种有益元素，对于利尿，清肝，明目都有一定的功效。而多种维生素还能增强人体的免疫力，清肝解*，保护肝脏的健康。2、西红柿：西红柿中富含大量的维生素C，而维生素C是维持人体新陈代谢所必需的物质，富含vc的食物有助于增强肝脏的代谢功能，同时还能够助肝脏解*，对保肝护肝有着非常好的功效。但需要记住维生素C不可过多摄入，不然对人体也会造成一定程度的损害。3、春笋：春笋中富含植物蛋白以及钙、磷、铁等营养元素，同时其低脂肪、多粗纤维素的属性对人体来说是很好的营养蔬菜。食用春笋具有一定的滋阴益血，清肝明目功效。春笋中富含的多种维生素被人体吸收可以提高肝功能，促进肝细胞再生，同时抑制病*对肝脏产生伤害。
4、菠菜：菠菜性甘凉，具有滋阴平肝，清理*素，助消化的作用。对于肝阴不足有着较好的辅助治疗作用。而菠菜中含有的大量维生素和微量元素同样也具有对肝脏免疫力的增强，促进身体新陈代谢，进而帮助身体在代谢中排除垃圾的作用。5、大蒜：大蒜中含有非常丰富的大蒜素，其能够增强肝功能。而大蒜中的蒜硫胺素则能促进身体的新陈代谢，有助于活跃肝功能。另外其含有的二烯丙基硫化物和s-烯丙基-L-半胱氨酸等成分能够活性化各种酶保护肝脏，帮助肝脏更好地进行解*，排*。