我家特别重视绿色蔬菜，每餐都会有。绿色蔬菜可以补充叶绿素和人体所需维生素，助消化，帮助排*。所以我家餐桌是绝对不能没有绿色蔬菜的，一天不吃绿色蔬菜我就感觉亏了自己，全身不舒服。而且绿色蔬菜的颜色也让人看了特别刺激食欲，使人胃口大开。所以，我是每天变换这买不同的绿色蔬菜吃。
现在天气热了，天气又燥，人特别容易上火，所以总想吃些凉拌菜。今天正好做老公爱吃的水煎包，是肉馅的，正好搭配一份碧绿的凉拌菜。这样营养也比较均衡，也不至于只吃肉包那么腻。前两天买的一大把茼蒿，包了饺子（饺子的食谱我发过，感兴趣的亲可以到前面去翻一下）家人都说好吃得不得了，后来又吃了火锅，还剩下一些呢。今天正好用它做凉拌。
茼蒿无论法都是涮火锅作为配菜，热炒或者做馅，我都喜欢，它也是经常在我家餐桌出现的。特别喜欢它翠绿的颜色。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有特殊的香气。苘蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，常吃茼蒿，可调胃健脾、养心安神、降压护脑、清肺化痰、防止记忆力减退、改善习惯性便秘等功效。茼蒿含有丰富的胡萝卜素，吃一份茼蒿相当于5份胡萝卜。茼蒿与肉、蛋等共食时，可以大大提高其维生素A的吸收率。所以茼蒿凉拌搭配水煎包特别有助于营养吸收。茼蒿还有美化肌肤的作用，它能改善肌肤粗糙的状况。所以要想肌肤美丽，女性朋友更要常食用茼蒿。茼蒿虽是蔬菜，还有很高的药用价值，有调节机体免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效。
我的这个做法比较简单，但保留了茼蒿的香气，而且还有使茼蒿颜色翠绿的小妙招。所以耐心往后看。
材料：
茼蒿克、干辣椒3个、大蒜2瓣、芝麻油适量、盐适量、食用油少许
做法：
1.准备食材，干辣椒用湿布擦干净
2.大蒜切末
3.水中放少许盐，茼蒿浸泡10分钟，洗净
4.锅中水烧开，放入少许盐、几滴食用油，放入茼蒿，焯水30秒
5.茼蒿捞出放入冷水中过凉，这样可以使茼蒿更翠绿
6.茼蒿捞出放入碗中，表面撒上蒜末
7.油锅烧热，下干辣椒段炸出香味，关火
8.热油和干辣椒段泼入碗中
9.加适量盐调味
10.加适量芝麻油拌匀即可
小贴士：
茼蒿焯水时间不易长，焯水时水中放入盐和食用油，可以增加底味，使茼蒿保持翠绿
芝麻油一定要最后加才香。
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