七色蔬菜的植化素分类及功效：
颜色：红色蔬菜
主要植化素：茄红素、花青素、β-胡萝卜素、辣椒红素
功效：天然的补血剂、预防心血管疾病、维护泌尿道系统的健康、防治癌症
主要蔬果来源：番茄、红甜椒、红苋菜、辣椒等
颜色：绿色蔬菜
主要植化素：叶绿素、芹菜素、绿原素、叶*素
功效：维护视力健康、防治癌症、预防心血管疾病
主要蔬果来源：花椰菜、菠菜、地瓜叶、青椒、青江菜、芥蓝菜、川七、茴香等
颜色：橘色蔬菜
主要植化素：β-胡萝卜素、叶*素、柠檬*素、玉米*素
功效：提升免疫力、维护视力的健康、防治癌症
主要蔬果来源：胡萝卜、南瓜等
颜色：*色蔬菜
主要植化素：大豆异*酮素、叶*素、绿原素
功效：维护视力的健康、保护胃黏膜、预防心血管疾病
主要蔬果来源：玉米、*豆、玉米笋等
颜色：白色蔬菜
主要植化素：槲皮素、杨梅素、山奈酚
功效：提升免疫力、预防心血管疾病、防治癌症、改善呼吸系统
主要蔬果来源：萝卜、百合、苦瓜、竹笋、大蒜、山药、洋葱（白）、莲藕、银杏等（银杏果外皮偏*，但有山奈酚）
颜色：蓝紫色蔬菜
主要植化素：花青素、前花青素、鞣花酸
功效：预防癌症、维护泌尿道的健康、增进记忆力、抗氧化，美容养颜
主要蔬果来源：紫菜、茄子、紫花椰等
颜色：黑色蔬菜
主要植化素：花青素、前花青素、槲皮素
功效：提升免疫力、防治癌症、维护皮肤的健康
主要蔬果来源：黑豆、黑木耳、黑芝麻、香菇、海带等