在农村有一款长寿菜，一直不为人们所知，把它当作废弃物，拿来喂牲畜，而正是这款长寿菜，成就了蔬菜届屌丝逆袭的故事，它就是红薯叶。
大家都知道红薯是最营养的最均衡的保健食品，它低脂肪、低热能食品，欧美人赞他生死第二面包，前苏年科学家说它是未来的能有效的抑制癌症、衰老症、和动脉硬化的发生，法国人称它是无愧的高级保健食品。
所以，大家都爱吃红薯，但是人们忽略了一个红薯身上很重要的东西，那就是红薯叶，红薯叶也有强大的保健功效，近几年被搬到各大酒店饭桌上，它连同茎一起吃，味道鲜美，入口脆而嫩，很多人都喜欢吃，小编认识的几个医生朋友也都很爱吃红薯叶!
红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。
红薯叶的营养丰常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高多倍。
红薯芽苗营养丰富，每克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。
1、排*养颜：含丰富的叶绿素，叶绿素能够清理肌肤内*素、炎症、代谢过程中产生的过氧化物自由基等，提高人体的氧化作用，达到“净化血液”、排*养颜的作用。
2、增强视力：大家知道若人体维生素A不足，则视紫红质再生慢而不完全，人的暗适应恢复时间延长，严重时可产生夜盲症。红薯叶中含有有丰富的维生素A，可增强视力，预防夜盲症。
3、促进消化：红薯叶中含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，改善胃肠功能，预防便秘及痔疮。
4、预防贫血：红薯叶中含有铁元素，缺铁可导致营养不良性贫血，进而导致的冠心病、心绞痛、心律失常等疾病。若每天摄取30g的红薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素。
5、提高免疫力：含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，可以提高免疫力，预防感冒。
怎么吃红薯叶?
1、选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开。
2、像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，也别有一番风味。
不是所有人都适合吃红薯叶哦，肠胃消化力不佳的人，肾病患者，都不宜过多食用。此外，红薯叶也不能天天吃，或过量食用哦，一切都在合理范围内是最好的!