红薯叶(也称地瓜叶)，长时间居住在农村的人们真的是太熟悉了，80年代以前家家户户基本上都种红薯，人们的日常生活种子可以说是无薯不餐。
但是，很多人却傻傻不知道红薯叶子的营养价值是什么？但是，相对于红薯叶来说，人们食用多的还是红薯的本身，殊不知红薯上面的叶子营养价值要比红薯还要高出很多。
那么红薯叶为什么被有的人称为“顶级人参”哪？
近几年科学家们发现红薯叶种子的各种营养的含量真的丰富的惊人，其中每克红薯叶之中含有胡萝卜素毫克，维生素A毫克，是所有已知蔬菜之中含量最高的。红薯叶中的钙含量每百克可以达到毫克，在蔬菜之中也是第一位！
红薯叶的优点真的太多了，所以又被称为“蔬菜皇后”和“顶级人参”，而且在近些年来，各国出现了很多专业人士研究红薯叶的人，在欧美、日本以及香港等地都掀起了一股“红薯叶热”。
经过相关研究有所发现红薯叶之中含有非常丰富的蛋白质、维生素以及矿物质的元素。而现在红薯叶已经被世界医学界列入抗癌蔬菜之中了，医学界称红薯叶为长寿的蔬菜，多吃可以提高自身的寿命。
那么这红薯叶还有哪些神奇的作用哪？下面我把红薯叶的8大功效介绍给大家：
1、排*：红薯叶之中含有一种物质—叶绿素，它可以帮助我们的身体排出血液之中的垃圾以及*素，从而帮助我们身体的健康。
2、预防贫血：红薯叶之中的铁元素含量相对比较的多，所以多食用的话可以预防缺铁性的贫血。每天摄取g左右的地瓜叶，就可以补充我们人体一天所需的铁质以及维生素A、C、E。
3、预防高血压：红薯叶之中含有非常丰富的钾，有助血压的控制，预防自身的高血压。
4、改善便秘：红薯叶之中含有非常丰富的膳食纤维，可以促进身体肠胃的蠕动，预防“便秘以及痔疮”。
5、抗癌：红薯叶之中含有非常丰富的多酚，可以预防细胞的癌变。
6、改善更年期的症状：红薯叶之中含有非常丰富的植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节自己身体机能的功效。
7、促进乳汁的分泌：红薯叶之中含有*酮类化合物等相关的物质，可以促进乳汁的分泌。不喜欢传统催乳汤的新妈妈可以试试地瓜叶。
8、增强自身的免疫力：红薯叶具有非常高的营养价值，女性如果可以吃上一个月，或许可以提高自身的免疫力，因为每公斤红薯叶之中含有的维生素C可以达到40毫克左右。女性吃了之后可以有效地预防感冒、还可以起到美白肌肤以及提高自身身体的免疫力的功效。
那么红薯叶怎么吃才是最好的哪？
1、焯水之后过凉水，然后把红薯叶跟蒜泥，蚝油一起进行凉拌，口感比较的鲜嫩。
2、红薯叶洗净之后用盐揉一揉，然后蘸上鸡蛋面糊下锅炸，口感比较香脆。
3、红薯叶还可以清炒，放一点蒜瓣，大火翻炒几下，用蚝油调味即可。
那么注意的事项分别都有什么？
1、红薯叶和蔬菜其实都是一样的，含有一定的维生素，但是，红薯叶不可以大量的进行食用，否则非常容易对身体产生不利的影响。
2、红薯种子含有的“气化酶”，吃了之后有的时候或许会发生烧心、吐酸水以及肚胀排气等相关的现象。
3、对于红薯叶，一般人群均可进行食用。但是，肠胃消化力不佳的人，不宜过多的进行食用。
4、有一些肾病的患者以及胃溃疡的患者并不适合食用红薯叶。