葡萄每年需要大量的营养元素维持生长与结果。葡萄植株一方面依靠根系从土壤中吸取矿物质养分,供给地上各组织器官的构成和生理调节;另一方面靠叶片的光合作用同化大气中的二氧化碳,制造有机养分,供给根、茎、叶、花、果的生长和发育。土壤中的矿物质养分和叶片同化作用产生的养分,都是葡萄生长发育不可缺少的营养来源。其中,土壤矿物质营养是基础,只有矿物质营养充足了,新梢生长才能旺盛,叶片光合作用才能顺利进行,从而制造出大量的有机养分。葡萄定植后,固定在一块土地上生长几十年,土壤里的矿物质营养是不够用的,所以要按农业行业标准NY/T-施肥,合理使用准则通则,不断地进行施肥补充,才能满足葡萄每年生长发育的需求。否则,会对葡萄生长与结果产生严重的不利影响。
氮，是三大营养元素之首,是葡萄的蛋白质、核酸、叶绿素、酶、维生素和激素等物质的组成成分。蛋白质是构成细胞原生质的基础物质,平均氮的含量为16%左右,是生命存在的物质基础。没有氮素就没有蛋白质,也就没有生命。所以,氮素被称为生命元素。叶绿素是植物进行光合作用的物质。缺氮时,叶绿素合成数量减少,叶片变*,光合作用下降,其产物就减少,导致产量下降。葡萄是需氮量较高的果树,以叶片中含量最多,占树体总氮量的38.9%。其次是果实中的含氮量,老枝含氮量最少。葡萄全年生长中均需要氮素,以生长前期需求量最多。如将全年的吸收量定为%,则萌芽期的吸收量为12.9%,开花期以前的吸收量为51.6%。因此,在葡萄生产上,氮肥应以在前期施入为主。葡萄植株缺少氮肥时,枝蔓表现细弱,停止生长早,皮层变为红褐色。叶片小而薄,呈淡绿色,易早衰脱落。果粒小,但着色较好。
葡萄缺氮肥的表现磷，,是核酸、核蛋白、磷脂等的主要成分。葡萄各个器官中都含有磷,特别是花朵、种子中含磷最多。磷在光合作用呼吸作用和碳水化合物的运输及转化中,具有重要作用,也是氮化合物代谢过程中酶的重要组成成分之一。磷可提高植物的抗逆性及对不良环境的适应性。及时供给磷素营养,能使植物的各种代谢顺利进行,提高果树产量和品质。磷还有促进枝条成熟、花芽分化和果实成熟的重要作用。葡萄在全生长中都需要磷,新梢旺盛生长和果粒膨大期的磷吸收量达到高峰。相对于氮和钾的需求量,磷要少一些,仅为氮的50%,钾的42%。果实中磷的含量最多,占葡萄植株中总含磷量的50%左右;其次是叶片、新根和新梢中的含磷量;老枝中含磷量最少。如缺磷时,葡萄叶片呈暗绿色,叶缘、叶脉发紫,叶片小。新梢细弱,老叶的叶缘变*,然后变成淡褐色。花芽分化不良,叶片易早期脱落,果实色泽发暗,无光泽。
葡萄缺磷肥的表现钾,是肥料三大元素之一。钾主要存在于植物幼嫩组织之中。钾能激活酶的活性,提高植物的保水和吸水能力,促进光合作用和光合产物的运转。钾能提高植物的抗逆性,如抗旱、抗病、抗寒能力。钾素充足时,能促进果实成熟,糖分增加,提高品质。钾不足时,会引起碳水化合物和氮的代谢作用紊乱,使蛋白质合成受阻,影响光合作用,减少同化作用产物。因而树体表现新梢中部叶缘失绿变*至*褐色,并逐渐扩大到主脉失绿,叶缘焦枯,向上或向下卷曲。严重时,老叶发生坏死斑点,脱落后形成许多小孔。缺钾时,果实小,成熟度不一致。
葡萄缺钾肥的表现钙,是细胞壁和细胞间层的组成成分,能促进碳水化合物和蛋白质合成,对根尖生长及根功能的发挥起积极作用。钙能中和植物代谢过程产生的有*有机酸,如钙可与草酸结合;钙还是植物体内一些酶的组成成分与活化剂,如钙是ATP酶的主要成分。钙有助于细胞膜的稳定性,促进钾离子的吸收,延缓细胞衰老。但钙与氢离子、钠离子、铝离子有拮抗作用。钙在树体中难以移动,是不能被再次利用的元素。葡萄果实里的含钙量为0.57%。缺钙时,首先是新根、新叶、顶芽和果实等生长旺盛的新器官表现出来,幼叶叶脉间及叶缘褪绿,然后叶缘处出现针眼状坏死斑点和茎尖枯死。钙能中和土壤中的酸,因此酸性土壤容易缺钙,在生产上常用施石灰或草木灰等办法来加以调整。钙素过多,土壤易偏碱,造成土壤板结,使铁、锰、锌、硼等元素变成不溶性,导致葡萄出现缺素症。
葡萄缺钙的表现硼,不仅能促进花粉萌发和花粉管生长,有利于授粉受精和坐果,提高坐果率,而且能改善浆果品质,加速新梢成熟。硼在树体内含量适宜,能改善有机营养供应状况和促进碳水化合物的运转。如幼树期缺硼,顶端的节间变短,形成褐色的水浸状斑点;幼叶失绿较小,畸形,并向下弯曲;无籽小果量增多。如成龄树缺硼,则易造成落花落果,甚至出现“花而不实”的现象。砂地最容易缺硼。硼砂、硼酸是常用的硼肥。一般硼砂含硼量为54%,可直接施入根部。因其易溶于40℃热水中,故也可叶面喷施。硼酸含硼量为36%,也易溶于水,可喷施。施硼肥量为:每平方米施入硼砂1.5~2.0千克;花前10天左右叶面喷施0.1%~0.3%浓度的硼砂药液。生长季每株施入硼砂量为30克左右。
葡萄缺硼的表现