根据《中国居民膳食指南》,每个人每天应摄入00~克蔬菜,这样才有益于身体健康,很多人会根据蔬菜的外表进行选择,长得好看的蔬菜就会认为很新鲜,可以放心购买。
事实上大家应该要根据季节来购买蔬菜,大多数反季节蔬菜是催熟的,经常食用会对身体造成伤害,购买蔬菜时应该要遵循季节性食品的标准,即使是新鲜蔬菜,也不应尽可能的多使用,甚至连蔬菜销售商也不能多食用。
蔬菜有什么营养价值?
蔬菜是指一种可以用作烹饪以及烹饪食物的植物或真菌蔬菜,是日常生活中人们不可以缺少的食物。
吃蔬菜能够为身体提供必需的营养元素,比如维生素矿物质。
1、提供多种维生素:人体所需要的水溶性维生素,比如维生素c,可以通过吃新鲜的蔬菜补充。
如果身体长期摄入蔬菜不足容易患维生素C缺乏症,也就是坏血病,蔬菜中的β-胡萝卜素可以转化体内的维生素A。
如果维生素A缺乏,许多器官功能会受到影响,例如眼睛的夜视功能下降(夜盲症)、皮肤角化和增生、粗糙、免疫功能下降,此外,蔬菜还可以提供叶酸、维生素K等营养素。
2、提供矿物质元素:蔬菜是钾、钙、镁等矿物质元素的重要食物来源,钾是维持体内环境稳态的一种非常重要的矿物质元素。
饮食中充足的钾可以提高身体的应激能力,因此,多吃蔬菜有助于改善细胞代谢,提高身体素质。
、改善肠道功能:蔬菜中的纤维素能有效促进肠和胃的蠕动,有利于肠道益生菌的增殖,如促进排便、减少有害物质在肠道中的滞留时间等,以改善肠道功能。
4、促进健康:蔬菜,尤其是深色蔬菜,含有大量的植物化学物质,如多酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄红素、叶绿素、生物碱等,它对促进人体健康和预防一些慢性病,如心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松症等非常有帮助。
长时间不吃蔬菜,身体会出现哪些问题呢?
1、易引起便秘
长时间不吃蔬菜,身体没有冲突的纤维素也会直接削弱肠道肌肉蠕动,使粪便在肠道内停留很长时间容易引起便秘。
长时间不吃蔬菜,容易导致身体吸收便秘中的有*成分,影响身体正常代谢,出现疾病,所以大家应该要多吃蔬菜,预防便秘以及其他疾病,增强身体免疫力与抵抗力。
2、维生素A摄入不足
*绿色蔬菜是β-胡萝卜素的丰富来源,β-胡萝卜素在人体内可转化为维生素a,如果身体缺乏维生素a会直接影响皮肤视力粘膜等功能,还会导致夜盲症,皮炎或反复呼吸道感染等严重问题。
、很容易导致食欲下降
不喜欢吃蔬菜,也会影响身体其他正常的生理功能,出现厌食,食欲不佳等症状,许多人不吃蔬菜只吃肉,从长远角度进行分析,只吃肉不仅会导致偏食,还会出现营养不良,便秘以及其他多种疾病。
4、容易破坏肠道环境
蔬菜中的纤维素能够促进肠道中有益细菌的生长,抑制有害细菌的繁殖,若经常不吃蔬菜,会导致肠内有益细菌生长环境遭受到破坏,影响肠道对营养物质的吸收。
5、热量摄入过多
不吃蔬菜难以达到饱腹感,所以会在日常生活当中不自觉的吃更多其他的食物,吸收更多的热量,就会导致身材逐渐肥胖,影响身体健康。
6、维生素C摄入不足
维生素C主要通过摄入蔬菜,补充维生素C对身体的发展非常重要,因为维生素C是身体不可或缺的营养素,可以促进钙沉积,促进牙齿和骨骼健康发育。
5种蔬菜,菜贩子从来不吃,很多人却当成宝,为了健康,别购买了
激素*瓜
市场上有许多激素*瓜,激素*瓜又粗又长,有明显的刺,菜能在*瓜生长时,会喷洒植物生长调节剂,这样*瓜会长得非常的快。
一般来说少吃这样的*瓜对身体影响不大,但是家中有孩子一定要少购买或者不要购买。
无根豆芽
豆芽有很多种,包括*豆芽,绿豆芽,豌豆芽,豆芽中有非常丰富的维生素,蛋白质,游离氨基酸以及对它有益身体健康的物质,是很多人喜欢的食物。
然而一些豆芽生产商为了畅销豆芽或的高产量,会滥用植物生长调节剂,并添加对身体有害的物质,如4-氯苯氧乙酸钠、乙烯利、6-苄基腺嘌呤,以缩短豆芽的生长周期,为了长时间储存豆芽,会使用杀虫剂、诺氟沙星、青霉素等成分。
为了改变豆芽的颜色,会使用漂白剂,这些物质会大量残留在豆芽身上,经常食用会对身体带来潜在慢性健康问题,这些物质会通过肝脏和肾脏进行排泄,对肝脏造成伤害。
*花菜
鲜嫩的*花菜炒猪肉吃起来的味道非常的鲜美,但是若*花菜处理不当很容易中*,主要是因为*花菜中有秋水仙碱*素很难被人体消化,一直存在胃中,脆弱的胃无法接受。
形状奇怪的西红柿
我们经常在菜市场上看到一些形状奇怪的西红柿,包括人形西红柿以及动物西红柿,他们要比圆形西红柿便宜很多,很多人会好奇购买一些。
像这样的西红柿,一方面是因为番茄营养不足而发育不良,另一方面是受到激素的影响,这些西红柿吃起来非常的酸涩,汁水少口感硬。
金针菇
相信很多人对金针菇并不陌生,金针菇是我们日常生活中经常吃到的一种菌类食物,金针菇的吃法非常的多,比如说油炸,煮汤都是非常不错的选择。
*色的金针菇会携带*素,所以大家千万不要贪图便宜购买*色金针菇,出于身体健康原因,大家一定要重视起来。
延伸:种蔬菜可放心吃
芦笋:蔬菜中的“龙须草”
芦笋在国外具有“蔬菜之王”的美誉,在国内有“洞庭虫草”以及“龙须草”的称呼,芦笋中的营养价值非常丰富,吃起来的口感爽脆,还被列为世界十大名菜之一。
含有硒元素:癌症“抑制剂”
癌细胞的生长需要身体不断的营养供给,硒元素能够使身体快速形成抑制癌细胞因子,阻断癌细胞的营养供给,并且抑制新生血管的形成,辅助预防肺癌,芦笋中的含硒量是非常丰富的,甚至能与一些海鱼,海虾含硒量相媲美。
保健作用强大:护血管、强免疫
芦笋富含芦丁和芦笋皂苷,有助于降低血压,减少胆固醇吸收,预防动脉粥样硬化,保护心脑血管系统;
芦笋嫩茎特别富含维生素C,可以保持免疫力,减少感冒的发生;
芦笋中所含的芦笋类*酮还可以提高大脑皮层的活性,改善神经,在一定程度上延缓大脑神经的衰退。
西兰花:营养丰富的“超级蔬菜”
西兰花在十大健康食物中排名第四,西兰花中有非常丰富的维生素c以及维生素k,含有钙元素,硒元素,胡萝卜素等多种营养物质,营养价值高,甚至被誉为“超级蔬菜”。
富含萝卜硫素:抑制癌细胞
西兰花中的萝卜硫素在动物实验以及体外细胞实验中发现萝卜硫素可以抑制细胞的生长,将致癌电从中间切断或者让致癌的过程没有那么强烈变得更美好。
除此之外,西兰花中的异硫氢酸酯以及吲哚--甲等含硫物质抑制体内多种肿瘤的出现以及发展,对预防乳腺癌,直肠癌,胃癌等多种癌症有帮助。
三、胡萝卜:蔬菜中的“小人参”
胡萝卜中的膳食纤维,铁元素,锌元素非常丰富,经常吃胡萝卜可以保护血管,滋养脾胃,护肝明目,提高身体免疫力,在民间具有“小人参”的称呼。
富含β-胡萝卜素:抗氧化、清除自由基
身体在新陈代谢过程当中,通过氧化反应产生能量,这个过程会产生自由基人,体内的自由基超过一定的量,失去控制会攻击人体的分子结构,容易诱发炎症,甚至诱导癌症出现,比如胃癌,乳腺癌,肺癌,直肠癌,鼻咽癌等。
胡萝卜中的胡萝卜素具有非常强的抗氧化性,能够清除身体多余的自由基,减少自由基对细胞或组织的伤害,降低炎症以及恶性肿瘤的风险,经常吃胡萝卜的女性患卵巢癌的发病率有所降低。