绿色食物：叶绿素
叶绿素是植物进行光合作用的主要色素，是一类含脂的色素家族。叶绿素为含镁卟啉化合物，包括叶绿素a、b、c、d、f以及原叶绿素和细菌叶绿素等，在光合作用的光吸收中起核心作用。叶绿素有造血、提供维生素、解*、抗病等多种用途。食物来源：菠菜、绿花椰菜等。
蓝紫色食物：花青素，多酚类
花青素属类*酮化合物，基本结构单元是2-苯基苯并吡喃型阳离子，属水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱性改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，呈碱性则偏蓝。花青素主要功效为清除自由基、增强免疫系统、抗辐射、预防高血压等效果。食物来源：葡萄、蓝莓、紫色高丽菜、桑葚、茄子和紫色山药等。
白色食物：硫化物
白色食物中含有丰富的含硫化合物，例如大家熟知的大蒜素，研究显示具有抗菌、抗真菌消炎、抗氧化、降血压等功效。有助于维护心脏健康、降低胆固醇等功效。食物来源：山药、洋葱、葱蒜、青葱和大蒜等。
*色食物：胡萝卜素，类生物*碱素
胡萝卜素结构上是四萜烯，具有抗氧化、抗衰老作用。有助于造血功能和消化系统的改善，具益气健脾、健脑益智、保护心血管和延缓皮肤的老化的效果。食物来源：胡萝卜、南瓜、甜玉米、柠檬和柑橘等。
红色植物：番茄红素，辣椒素
番茄红素是所有类胡萝卜素中抗氧化能力最强的。英国诺丁罕大学的科学家实验发现辣椒素能杀死肺癌、胰脏癌的肿瘤细胞，并对肿瘤周围的健康细胞没有影响。食物来源：红西红柿、红洋葱、樱桃、西瓜、红葡萄、草莓和蔓越莓等。