著名医学杂志Carcinogenesis在年刊登了一项研究，其中发现天然叶绿素可以抑制*曲霉*素B1引起的大鼠多器官致癌作用。在大鼠试验的启发下，年的CancerPreventionResearch杂志上发表了一项人体试验研究，它证明，在人类志愿者当中，叶绿素一样能够有效地对抗*曲霉*素的致癌作用。研究者们给志愿者服用微量14C标记的*曲霉*素B1胶囊，然后正常进食和饮水，测定他们在72小时之内对*曲霉*素的吸收和代谢情况。过若干天后，给志愿者同样服用这种*曲霉*素胶囊，但再加上叶绿素或者叶绿酸。结果和大鼠试验相当类似，叶绿素和叶绿酸能大大降低*曲霉*素的吸收率。
那么我们应该选择什么样的绿色蔬菜给自己制作一杯富含叶绿素的蔬菜汁呢？
对于绿叶菜的选择上，不只是叶绿素，测定表明，叶菜的颜色越深绿，其中的叶酸、维生素K、维生素B2、叶*素、胡萝卜素、镁元素等营养素的含量就越高。
这里就给大家列出常见的高营养价值的深绿色叶菜，看看您都吃过哪些品种呢？
1、十字花科的深绿色叶菜
芥蓝、芥菜、小白菜、油菜、鸡毛菜（幼嫩时的油菜）、菜心（油菜的茎节伸长状态）、乌塌菜（别名塔菜、塌棵菜、菊花菜等）、西兰花、萝卜缨、羽衣甘蓝等。
2、伞形科的深绿色叶菜
茴香菜、香菜、带叶子吃的嫩芹菜等。
3、菊科的深绿色叶菜
大叶茼蒿、蒿子秆（小叶茼蒿）、油麦菜、莴笋叶等。
4、百合科的深绿色叶菜
韭菜、蒜苗、小香葱等。
5、旋花科的深绿色叶菜
甘薯叶、空心菜（雍菜）等。
6、其他常见的深绿色叶菜
菠菜、苋菜、木耳菜等。
这些蔬菜营养价值很高，但也含有较高水平的草酸，建议焯烫之后再吃，可以去掉多半的草酸，以及可溶性的生物碱。
那么蔬菜汁怎么做既好喝又有营养呢？这里教给大家一个万能香蕉蔬菜汁大法，保证口感，再也不怕蔬菜汁！香蕉的甜香可以盖住很多蔬菜不那么讨喜的味道，同时可以使蔬菜汁有奶昔一般顺滑的口感。
香蕉蔬菜汁
食材准备
1、香蕉一根；2、各种可以生食的蔬菜
做法步骤
1、香蕉切切，蔬菜切切，丢进料理机加水，打成蔬菜汁。水量多少按自己喜好来即可。(要用料理机，不要原汁机，不要过滤，把蔬菜纤维一起喝掉；为了防止叶绿素氧化变质，要在3分钟内喝掉)
2、初级阶段，选一些味道不重的蔬菜。推荐*瓜、各种生菜(特别是生菜球)、油麦菜。
3、对于初级阶段适应良好的，可以试试其他味道稍微重些的蔬菜，比如菠菜，芹菜，卷心菜。嫩叶菠菜不需要烫，如果用大棵菠菜还是要先烫一下。
4、如果都没问题啦，可以开始重口一点，比如莴笋和羽衣甘蓝等。
温馨提示
1.可以选择一种蔬菜+香蕉+另一种水果的组合，也可以两种蔬菜+一根香蕉
2.菜一定清洗干净，拿盐水泡泡。
3.最好就加水，不要再加糖或蜂蜜，这样反倒会摄入糖分更多了。
4.蔬菜汁最好作为正餐正常吃蔬菜之外的补充，一天1-2杯即可。
陆小凤凰