减脂不仅仅是为了美，更主要的是肥胖会严重影响健康。
记得在七、八十年代，胖人很少，高血压中风死亡的人也很少。
我上小学的时候，很瘦，脸色很白，班主任对我妈说：医院检查一下，会不会是贫血？我妈吓坏了，医院验血，结果一切正常。
我的体重从十几岁的80多斤，到现在五十多岁的斤，以前我的体重基本很平稳，从来没想过要通过饮食来控制体重，但这几年就不一样了，一不留神胖几斤。
和女儿在一起的日子，我们都是严格按饮食结构来安排一日三餐的，食材选择低脂高蛋白的，早、午餐正常吃，晚餐多吃水果和叶绿素及蛋白质含量的食物，少吃或不吃主食。
下面推荐一道制作简单，成本很低的低脂高蛋白而且叶绿素含量高的家常菜：油菜豆腐煲
：油菜，老豆腐，蒜，生姜，青椒(红椒更好看)，十三香，鸡蛋，盐，味极鲜，食用油。
烹饪过程：
1，一把油菜摘洗干净，切成段，一根青椒洗净，斜刀切块，两瓣蒜去皮切碎，适量的生姜去皮切碎。
2，一块豆腐清水过一下，切成小块，起锅烧水，水开后，把豆腐放入锅中焯水，一分钟之内捞出。
3，盆中加入凉水和适量的盐搅拌均匀，把豆腐捞入盆中浸泡半小时。
4，倒掉浸泡豆腐的水，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让豆腐块都裹上蛋液。
5，起锅烧油，油热后，放入裹了蛋液的豆腐块，煎至两面金*，倒入砂锅中。
6，改中火，放入姜和蒜翻炒，再放入青椒块略炒一下，倒入适量的味极鲜翻炒均匀，加入少许开水。
7，倒入油菜和适量的十三香翻炒，炒至油菜断生，再加入适量的盐翻炒均匀，加入少许开水，翻动一会，即可关火食用。
烹饪小技巧：
1，豆腐焯水，为了去除一部分豆腥味。
2，凉水加盐浸泡，是为了让豆腐更紧致入味。
3，裹了蛋液的豆腐更加松软。
豆腐属于低脂高蛋白食材，油菜还有丰富的叶绿素。
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