Microgreens是年轻的可食用幼苗。也可以说它们是微型版的蔬菜。
从种子发育成幼苗，从中发芽（或发芽，然后继续生长，直到所谓的微绿植物发育。微绿植物发育，您也可以将其称为绿叶绿、绿杂草、婴儿绿或国际上最常见的微绿植物微型蔬菜。
Microgreens生长在土壤、垫子或羊毛上，需要阳光才能生长。有些品种甚至根本没有任何基质。大约后。7-14天它们长到2.5-7.5厘米的大小收获或切断它们，
不同的青菜有各种有趣的口味，如温和、清爽、麻辣或甜味。它们的味道比成熟的蔬菜要浓郁得多。因此，您可以用松脆的蔬菜为您最喜爱的菜肴赋予全新的风味和更多种类的颜色！
这可能就是为什么微型蔬菜在高档美食中流行并用于丰富菜肴的外观和味道的原因。米其林星级厨师使用微型蔬菜来增强菜单的吸引力，并让它们沐浴在各种色调中。
Microgreens可以以多种方式使用：在沙拉中，作为汤、冰沙、（*油）面包上的装饰、三明治、蘸酱和浇头、在果汁中榨汁，甚至在马提尼杯中作为蛋糕上的糖霜??
微型蔬菜有多健康？没有其他蔬菜像新鲜收获的微绿植物一样充满活力……就像绿林一样生长在窗台上，新鲜采摘的它们具有极高密度的营养、绿色叶绿素和太阳能，这是在任何其他蔬菜中都找不到的超级市场。特别是叶绿素是一种真正的免疫增强剂，因为豆芽从阳光中提取能量并将其转化为绿色叶绿素，新鲜食用时可为您提供充足的能量。
在美国，微型蔬菜是新的超级食品之一（在这个国家也越来越多），因为它们的维生素和优质成分比成熟的大蔬菜兄弟姐妹多很多倍。
根据美国农业部的一个组织农业研究服务局(ARS)的一项研究，在相同重量的情况下，微型蔬菜所含的营养成分是成熟蔬菜叶子的5倍。在包括红甘蓝、芫荽、红苋菜和萝卜（daikon）在内的25种商业微型蔬菜品种中发现了高水平的维生素，例如维生素C、E和K以及类胡萝卜素。（来源：