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知识点：
有机物是生命产生的物质基础，所有的生命体都含有机化合物，如脂肪、氨基酸、蛋白质、糖、血红素、叶绿素、酶、激素等。生物体内的新陈代谢和生物的遗传现象，都涉及到有机化合物的转变。此外，许多与人类生活有密切相关的物质，如石油、天然气、棉花、染料、化纤、塑料、有机玻璃、天然和合成药物等，均与有机化合物有着密切联系。
有机化合物除含碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素。而碳元素在无机化学中也具有几乎不可替代的作用，其中金属羰基原子簇更是占据了当今无机化学的半壁江山。因此，有机化合物都是含碳化合物，但是含碳化合物不一定是有机化合物。
视频教学：
练习：
1.下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是()
A.都是含碳的化合物B.都是有机物
C.碳元素化合价相同D.都是无机物
2.下列化合物中，属于有机物的是（）
A.盐酸（HCl）B.碳酸(H2CO3)
C.醋酸(CH3COOH)D.硫酸(H2SO4)
3.有机物的数目异常庞大，远远超过无机化合物，下列有关有机化合物的说法中错误的是()
A．有机化合物都含有碳元素
B．含碳元素的化合物并不都是有机物
C．有机物中，碳原子的排列方式不同，所以表现出来的性质也不同
D．有机物的数目之所以庞大，是因为组成有机物的元素种类非常多
4、下列属于有机高分子化合物的是（）
①葡萄糖②酒精③蛋白质④淀粉
A.①②B.③④C.①③D.②④
5.食物中的主要营养成分：①蛋白质；②糖类；③油脂；④维生素；⑤无机盐；⑥水。其中属于有机物的是()
A．①②④⑥B．①②③④
C．①③④D．⑤⑥
6.某同学经体检发现缺少维生素，该同学饮食中需要适量增加的食物是()
A．米饭、面条B．蔬菜、水果
C．瘦肉、鸡蛋D．奶油、花生油
7某品牌的食品贴有如右图所示的标签，从营养均衡的角度分析，该食品还缺少的营养素是（）
A维生素B蛋白质
C油脂D糖类
8某有机物在氧气中完全燃烧只生成二氧化碳和水，该有机物组成的说法正确的是()
A．含有碳、氢元素，可能含有氧元素
B．只含有碳、氢元素
C．含有碳、氢、氧三种元素
D．无法确定
9某有机物6克在氧气中完全燃烧生成17.6克二氧化碳和10.8克水，该有机物元素组成是()
A．一定只含碳元素
B．一定只含有碳、氢元素
C．一定含有碳、氢、氧三种元素
D．一定含有碳、氢元素，可能含氧元素
课件：
教案：
本节（课）教学内容分析
教学内容：《食品中的有机化合物》主要内容有：有机化合物的无机化合物的概念，如何从组成上区分简单的有机化合物和无机化合物；什么是有机高分子化合物，食品中的常见有机物，本节内容分1课时完成。
教材的地位和作用：首先，之前在第1章中通过燃烧葡萄糖、淀粉等物质，学生已经懂得一种物质通过化学变化变成其他物质，但反应物及生成物中应含有同种元素；另外在第4章中，质量守恒定律中已经建立起学生的元素守恒观，因而学生很容易理解通过燃烧法得出有机物都含有碳元素，也就容易引出有机物的概念。其次，有机物的学习是物质分类的进一步拓展，同时也是学生学习有机物的初始，涉及的知识内容虽然不多，但这是学生第一次从化学的视角看待有机物，从分子组成特点认识有机物，也为学生对有机物的后续学习奠定基础。
本节（课）教学目标
1.知识与技能目标：
（1）能从组成上区分有机化合物和无机化合物，并列举事例加以说明
（2）了解有机高分子化合物的组成特点
（3）能用实验方法从组成上辨别有机化合物
（4）知道淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物
2.过程与方法目标：
（1）运用观察、实验等方法获取信息，能用文字和我化学语言表达有关信息
（2）通过比较、归纳、概况等方法获取信息进行加工
3.情感态度与价值观：
（1）保持和增强对生活中化学现象的好奇心和探究欲。
（2）发展勤于思考、严谨求实的科学精神，增强元素守恒的思想。
（3）意识到生活处处有化学，化学就在我们身边
学习者特征分析
一般特征：学生热爱生活，对生活中的食品富有兴趣，并乐于探究。
初始能力：1、学生已经具备基本的实验操作技能，可以通过灼烧某些常见的有机化合物，并利用元素守恒观证明它们的组成中都含有碳元素；2、学生已经学会相对分子质量的计算，可以通过对有机物相对分子质量的计算感知什么样的有机物才是高分子化合物。
知识点学习目标描述
知识点
编号
学习
目标
具体描述语句
1
知道
知道淀粉、蛋白质、维生素是有机物
2
列举
生活中常见的有机物
3
了解
有机高分子化合物的特点
4
区分
能从组成上区分无机化合物和有机化合物
5
理解
元素守恒的思想
教学重点和难点
项目
内容
解决措施
教学
重点
1、从元素组成上区分有机化合物和无机化合物。
2、知道怎样的有机物是有机高分子。
3、认识人类的生活离不开各种各样的有机物。了解淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要有机营养成分。
1、通过灼烧某些常见的有机物这一探究活动，利用元素守恒观抓住组成中含碳元素的事实和特征，很自然的引出有机物的概念；再通过学生对常见物质的分类，及时反馈，让学生真正能进行区别。
2、让学生直接计算出某些有机化合物的相对分子质量，通过对有机物的相对分子质量大小的感性认识，了解什么样的有机物才是有机高分子化合物。
教学
难点
1、理解有机物和无机化合物在组成上并没有严格区分标准。
2、知道自然界中有机物占绝大多数，种类繁多，性质各异。
1、举例说明有些含碳的化合物并不是有机化合物，而因为这些物质的性质与无机物相似，归为无机化合物，说明有机物和无机化合物在组成上并没有严格区分标准。
2、通过图片展示有机物的多样的结构特点，由结构决定物质的性质，让学生了解有机物的种类繁多，性质各异。
教学环境设计
1、带有计算机、投影仪的化学实验室、自制的多媒体课件；
2、实验仪器与材料：酒精灯、燃烧匙、镊子、葡萄糖、淀粉、奶粉、玻璃片、蜡烛、矿泉水瓶
关于教学策略选择的阐述
1、情境创设策略：结合学生的生活经验和已有知识，创设直观情景，激发学生求知欲和学习兴趣。
2、实验探究策略:依据新课标的基本理念“让学生有更大的机会体验科学探究的过程”，设计了探究性实验，让学生在亲身体验的过程中，学会通过观察、分析实验现象，在新知识与旧知识之间取得联系，逐渐学会从旧知识中主动建构新知识。
3、自主学习策略：设计成具有比较价值的探究学案，引导学生在自主学习、交流讨论过程中，学会运用比较法研究事物间的异同，获得科学的结论。
4、多媒体辅助教学：利用多媒体展示一些食品图片，加强化学与生活的联系，培养学生的化学兴趣。
教学流程图
信息技术应用分析
知识点
学习水平
媒体内容与形式
使用方式
使用效果
区分有机化合物和无机化合物
能从物质组成上区分有机化合物和无机化合物
判断一些常见含碳化合物是否属于有机化合物
使用投影仪显示出演示文稿的内容
及时反馈，促进学生积极参与课堂活动，由生动形象的感性知识逐步过渡到对抽象概念的掌握
知道怎样的有机物是有机高分子
了解有机物高分子化合物的组成特点
某些有机化合物的相对分子质量
形象直观,学生对有机高分子有了更深刻的理解
了解有机物的结构特点
知道自然界中有机物占绝大多数，种类繁多，性质各异。
展示各种各样的有机物结构：单键、双键、三键、环状……
通过结构决定性质，学生更加直观了解有机物种类繁多、性质各异的特点，
课堂教学结构设计
教学
环节
教师活动
学生活动
设计意图、依据
导入新课
创设情景
展示图片：绚丽多彩的物质
我们都知道，世界是由各种各样的物质组成的。物质的种类多达数千万种。在这些物质中，对人类生存最重要的就要数空气和水了。有了空气和水，就可以维持生命吗？
欣赏绚丽多姿的物质图片，根据已有的知识经验思考、回答：食物
从已学知识与学生常识引出本章主题，引起学生兴趣，激发学生的有意意识。
启动思维
引发疑问
食品是人类赖以生存的物质基础。我们知道空气属于混合物，
水属于纯净物，也属于化合物，还属于氧化物。
那么，食品中的C6O12O6应该属于哪一类化合物？
自主将下列物质进行分类：
CCO2COO2NaOHH2SO4Na2CO3C6O12O6
发现C6H12O6竟然不属于我们前面所学物质类别，但C6H12O6的确是化合物，初步认知本节课题——什么是有机化合物。
通过物质的分类，形成认知的冲突，引发学生疑问，也激发探究欲望
实
验
探
究
获
得
结
论
什么是有机化合物？
情景：烧焦的米饭
联系之前做过的面粉灼烧实验，思考：烧焦的米饭为什么会出现黑色
学生分组实验的内容，并提出实验要求，记录实验现象并思考：实验现象说明什么
带着疑问，合作分工,共同探究：
1.葡萄糖、面粉、奶粉的灼烧情况
2.玻璃片放在石蜡的火焰上，观察现象；
3.矿泉水瓶或塑料碎片的燃烧情况
记录现象，交流讨论
联系生活，让学生回忆原有的知识，与新知识建立联系；学生从中培养自身的观察能力和表达能力
这些物质不完全燃烧后有黑色的碳生成，由于化学变化中元素种类不变，就可知道这些物质含有碳元素。我们通常把这些物质称为有机化合物，而把H2O、CaO、NaOH、H2SO4这些物质称为无机化合物。
从组成上：如何区分有机化合物和无机化合物呢？
小组代表汇报各物质灼烧现象，并得出结论：这些物质中含有相同的碳元素。
小组讨论，得出结论：含碳元素的化合物——有机化合物；不含碳元素的化合物——无机化合物。
给出一系列物质，让学生去发现组成元素上的差异，从而对有机化合物和无机化合物进行区别
概
念
的
形
成
与
巩
固
有机化合物的注意事项：
有些含碳的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等。由于它们的组成和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。
根据所学，自主判断上列物质是否属于有机物，并将分类后结果与老师的答案进行对照，从中发现了问题：含有碳元素的化合物不一定都是有机物。
及时反馈，让学生真正能进行区别：并不是所有含碳元素的化合物都是有机物。
物质的分类
引导学生建立完整的物质分类思维导图
完成物质分类思维导图
复习物质的分类是为了帮助学生建立完整的知识体系，避免不必要的疑问。
自
主
学
习
获
得
新
知
学生常听到的一些有机化合物的分子式、结构图片
乙醇C2H6O甲烷CH4
维生素B2C17H20O6N4
淀粉[(C6H10O5)n]
引导学生从组成元素、结构特征等方面进行观察，说出有机化合物的一些特点
由于有机化合物在结构和组成上的特点，使其种类繁多。现在人们知道的有机物有1千万种以上，而无机物的种类还不足10万种。注：最简单的有机化合物为甲烷（CH4）
观察，分析，交流、讨论，自由说出他所知道的关于有机物的特点：
1、都含碳元素，还可能含有氢、氧、氮、氯、硫、磷
2、碳原子之间的连接顺序和方式不同：直链状和环状，单键、双键、叁键等。
以石蜡为例讨论有机物的一些共性：大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。
知道自然界中有机物种类繁多的原因，了解有机物的一些共性
从计算数据可以看出，不同的有机物相对分子质量可以相差很大。相对分子质量较小的，如乙醇、葡萄糖等，通常称为有机小分子；有些有机物相对分子质量比较大，从几万到几十万，甚至高达几百万或更高，如淀粉、蛋白质等。通常称他们为有机高分子。
阅读教材第71页“交流与讨论“，自主算一算这些物质的相对分子质量，并将结果与老师的答案进行对照，从中发现相对分子质量的差别，了解有机高分子的概念：相对分子质量比较大，从几万到几十万，甚至高达几百万或更高
结合具体化学式，让学生更直观地了解什么才是有机高分子
联
系
生
活
建
构
知
识
有机物在日常生活中分布很广，厨房中有哪些是有机物？
交流、讨论，回答：厨房中的蔬菜、塑料盆、电源开关、地板材料、冰箱中的各种食物等都是有机物。
通过观察厨房里的有机物和各种各样的食物两幅图片让学生了解人类的生活离不开各种各样的物质，这些物质中大部分也是有机物。同时也了解到淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要有机营养成分
那我们每天食用的食物中那些是机物？它们的主要成分是什么?
课堂练习：大米、面粉的主要成分是_________；花生油、猪油的主要成分是_________；鱼、肉、牛奶、蛋的主要成分是________；青菜、水果的主要成分是_________等；青菜中还含有________。
对人体而言，人体需要的营养素有哪些？引导学生回顾生物学中的六大营养物质。
食品中的六类营养成分：矿物质，水，维生素，蛋白质，油脂，糖类。其中淀粉、脂肪、蛋白质、维生素是有机化合物。淀粉和蛋白质是有机高分子化合物。
回答：食醋、糖、面包、大米、牛奶、大米、水果……
完成课堂练习：淀粉、油脂、蛋白质、维生素、纤维素。
通过对初中生物的学习回忆，回答六种基本的营养素：
水、糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质
总结延伸
概念应用
1.怎样区分有机物和无机物？怎样用实验证明有机物？
2.有机高分子化合物的组成特点是什么？
3.人体所需的营养物质有哪些？其中属于有机物的是哪些？
课本P72-73
回忆、思考、学以致用
以问题为载体，让学生回顾本节课的重点知识，体验成功。
板书设计第8章第一节什么是有机化合物
一、有机化合物
有机高分子；如淀粉，蛋白质等
有机化合物（有机物）：组成中含碳元素的化合物
化合物有机小分子：如甲烷，乙醇等
无机化合物（无机物）：组成中不含碳元素的化合物
注意：含有碳元素的化合物不一定都是有机物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等。由于它们的组成和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。
二、食品中的有机物
糖类（淀粉、葡萄糖、纤维素）
蛋白质有机物
六大营养素脂肪
维生素
矿物质无机物
水
形成性检测
知识点
编号
学习
目标
检
测
题的
内容
1
知道
1、多吃蔬菜、水果有益健康，主要原因是蔬菜、水果中富含人体需要的（）
A.油脂B.淀粉
C.蛋白质D.维生素
2、下列泉州特色食品中，蛋白质含量最高的（）
A．永春芦柑B．安溪茶叶
C．惠安红薯D．德化黑土鸡
3、下列物质属于有机高分子化合物的是()
A.甲烷B.二氧化碳
C.淀粉D.葡萄糖
2
区分
1、下列物质不属于有机物的是（）
A．甲醛(HCHO)B．葡萄糖(C6H12O6)
C．醋酸(CH3COOH)D．碳酸(H2CO3)
3
理解
1、医用脱脂棉是一种有机物,把脱脂棉隔绝空气加热时,能生成碳和水,根据这一事实推断:
(1)脱脂棉由哪几种元素组成？_____________。
(2)脱脂棉+水葡萄糖，则葡萄糖由哪些元素组成？______________________。
2、实验室常用燃烧的方法测定有机物的组成。现取3.2g某有机物在足量的氧气中燃烧，生成4.4g二氧化碳和3.6g水，则有机物由_______________________元素组成
形成性评价
学生在实验探究、小组讨论等环节的参与态度与能力。
教学反思、总结
本节课在教学过程中，注重了从学生的生活经验和日常所知来创设情境，如从葡萄糖、淀粉等燃烧的现象得出有有机物中均含有碳的结论。由有机物结构的展示，使学生体会有机物组成和结构的多样性。通过学生的主动参与（观察有机物的组成、计算相对分子质量、亲自实验探究等），使学生能真切地感受到有机物中确实含有碳且有机物的相对分子质量有差别，这很有利于学生对所学概念的理解。
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