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每次放完假，暖暖这体重就跟坐过山车一样：从低谷爬到顶峰。这3天放纵了下食欲，结果肚子上的肉就多了1层。哎，既然是凭本事吃出的小肚腩，那么暖暖就得凭本事再给吃瘦回来！这不，昨个逛超市看到下面的“刮油食材”??，我想都没想就往购物车里扔了两大把。所谓“不时不食”，这个季节除了各种野菜令人垂涎外，有着“蔬菜之王”美誉的芦笋，此刻也是食用的好时节。①4月的芦笋根根柔嫩又爽脆，是一年中口感zui鲜嫩、好吃的，过段时间吃就是全然不同的味道了。②虽然芦笋不像韭菜、春笋那般常出现在餐桌上，但它从上千年前就深受人类喜欢。
在古罗马只有贵族才吃得到的脆嫩食材，到了清朝时被传入中国，咱国人食用它的历史也有多年了。
这芦笋之所以受欢迎，可不仅胜在一口“鲜”，还胜在营养特别丰富！尤其想瘦身的暖粉注意了，赶在露肉季节吃它「越吃越瘦」。
吃一口芦笋，有啥好处？
①热量低吃了不长胖。每克芦笋热量才19卡，比刮油小能手「春笋」的热量还低。
芦笋也是名副其实的“瘦身之王”，因为它95%的成分是水，而且还含有膳食纤维帮助去除肠道垃圾，特别适合减脂期吃。
②辅助防癌、抗癌。芦笋还含有抗癌元素硒，含量达到0.56mg/kg，可以与富硒蘑菇、海鱼、海虾等媲美。
硒这种元素能阻拦致癌物质过氧化物和自由基的形成，防止造成基因突变
③叶酸含量高。芦笋也是身体补充叶酸的良好来源，大约五根芦笋就含有多微克的叶酸，可满足成人每日需求量的25%，需要补充叶酸的人可适当吃些芦笋哦。
暖暖灵*拷问下，您知道芦笋营养含量zui多的部分在哪吗？大家先想下，暖暖下面再解谜。这春季出土的芦笋，尝起来鲜嫩还含有较多的叶绿素和微量元素，所以暖粉们可要抓紧时间吃起来。不过，痛风的人不宜多吃芦笋哦。绿芦笋、白芦笋、紫芦笋有啥不同？
其实除了绿芦笋，市面上咱能见到白色和紫色的芦笋。在吃之前，关于这3种芦笋的二三事你得知道！白芦笋：这种芦笋是在无光合作用情况下种植生长的，它的价格比绿芦笋更高，但口感更加清甜，常被用来做罐头。
紫芦笋：这种芦笋之所以呈现紫色，主要是里面所含花青素，一种天然的抗氧化剂，有助于延缓衰老。
它的花青素主要集中在表皮上，一旦加热过长就会流失，外加上它口感清脆爽口，所以更适合做沙拉吃。
绿芦笋：相比前面2种芦笋，暖暖觉得它的性价比更高，它们的营养价值差不多，但绿芦笋煎、炒、烹、炸都可以！不过，很多人只会用清炒或者白灼的方法来烹饪芦笋，虽然营养美味，但对于暖暖来说，口感还是过于清淡。
今天就教大家1种新吃法，这菜不仅简单快手而且还能延长“芦笋的保质期”！芦笋巧变万能酱料，好吃又百搭！
平时咱买芦笋基本上都是买一大捆回家，没有及时吃掉但又不会存储导致浪费。但今个巧用芦笋制作完美百搭酱：
①不光是搭配是能搭配牛肉，和鱼肉、鸡肉、猪肉都是百搭，好吃又省心。
②制作好的酱料咱还可以密封好，放在冰箱里储存，既能留住它的美味又能随吃随用，太方便！
想要烹饪好这款芦苇酱，油的选择很重要！我们要用*油去炒酱，闻着清香而且脂肪含量也低。由于*油的燃点低，咱得记住要用小火去煸香*油。
另外，下料的顺序也有讲究，我们要先放蒜末爆香，然后再放入洋葱粒，才能让这酱料的香味达成一致。
除了以上2点，大厨在烹饪时还加入了西芹来增加香味，芦笋和西芹的比例是多少呢？怎么炒制牛柳让它又嫩又香？下面，暖暖就奉上既快手又能瘦身的菜谱步骤，大家快跟着大厨一起学习吧！芦笋酱牛柳
食材
牛里脊/鸡蛋/芦笋/*油/蒜末西芹/花椒/白胡椒粉/淀粉/番茄酱洋葱/排骨酱/盐/酱油/苏打水
做法
-1-食材处理：选择偏瘦的牛里脊，切薄片，然后加2勺花椒水搅拌入味。大厨窍门：花椒用50~60度的温水侵泡5分钟，巧用花椒水可去除牛肉腥味。
-2-
牛肉上浆：再加入苏打水、盐、白胡椒粉，搅匀后加入鸡蛋液、淀粉，搅匀放置5分钟即可。
大厨窍门：加入苏打水，可让牛肉快速变嫩。
-3-炒制：油温烧至四成热，将牛肉再次拌匀，然后逐片下入锅中小火煎制，快速打散使肉片不打卷，烧至8成熟关火出锅备用。大厨窍门：用筷子轻扎牛肉块，稍微出现红色就证明牛肉达到8成熟。
-4-制作百搭芦笋酱：选用芦笋鲜嫩的部位切丁，小火热锅放*油，*油融后加入蒜末煸香后，依次加入洋葱粒、西芹粒、芦笋粒、番茄酱、排骨酱、蚝油、加少许糖、盐、2勺酱油，开大火烧至浓稠即可。
大厨窍门：①芦笋根部往上是芦笋中营养素集中的地方，营养价值要高于根部，大家在吃的时候可以优先选择这个部位。
②加入西芹、排骨酱可以给酱料增加香味，芦笋和西芹的比例2:1。
-5-完成：然后锅中下入牛柳，稍加翻炒均匀，一盘色香味俱全的芦笋酱牛柳就出锅了~
最终成品??????暖暖有话说：
大家日常怎么烹饪芦笋呢？欢迎在留言区告诉暖暖~
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