麦苗被公认为一种神奇的天然食品
除了因为含有丰富营养成分的特点之外就是麦苗的分子成份结构与人的血液分子极为相似植物靠叶绿素把养份输送到各部分，人体则靠血红蛋白，二者虽然颜色一绿一红，与人体血液分子极为相似。所以内行人称麦苗汁为“绿色血液”。富含叶绿素（补血）、蛋白质、维生素A、C和K，能够为身体细胞提供氧气、净化肝脏、调节血糖，有效缓解炎症，净化血液、促进新陈代谢，具有增强肌体抗感染、抗菌的作用。
如此超强的天然食物，是可以直接放入口中充分咀嚼后吐掉残渣，嫩叶还可榨汁或晒干磨粉。
它是生机饮食疗法中极受欢迎的食材主角，生机达人们几乎每天都要榨一杯麦苗汁。
它既增加体能又消脂减肥
也被称为维生素的天然宝库
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麦苗=维生素的天然宝库
只有天然食物中的天然维生素平衡才是最理想的。要有效地摄取维生素，最好是摄取天然食物。
而绿色的植物，正是人和动物所需维生素的基本来源。麦苗中天然维生素的所含量令人惊奇，数量之大，种类之多，是任何水果和蔬菜难以比拟的。
每g的大麦苗维生素B1含量高于牛奶30倍、是全麦面粉的4倍，其中还含有80微克的维生素B12。
胡萝卜素含量是胡萝卜的5倍、维生素C含量接近橙子的7倍、维生素B2的含量是菠菜的9.2倍。
除此之外，麦苗还含有维生素B6、泛酸、叶酸、叶*素、烟酸、维生素H、维生素E等23种维生素，是补充天然维生素的不二佳选！
素食者通过补充麦苗，就能避免发生维生素B12缺乏症。
麦苗的铁含量更是惊人，是胡萝卜的6倍、菠菜的5倍，钾含量同比香蕉多出25倍。
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天然抗癌的实力担当
麦苗中含有丰富的Abscisic酸，而这种物质，已证实可以有效抑制癌细胞的增殖，同时可促使肿癌逐渐萎缩。产生抑制细菌滋生繁殖的环境；清除体内铅、镉、汞、铝、铜等有*金属；糖尿病；平衡血糖、清肝；降低高血压、清除各种*素，促进血液流通；麦苗的汁并不含有任何治癌剂，但是，它的特点是偏碱性，而且含有丰富的维他命。当癌症患者停止肉食后，服用麦苗汁，患者的血液由原来的酸性，逐渐转变为碱性，这样便成功地阻止了癌细胞的生存和扩散，使病患者得以痊愈。03
碱性食物之王、活性膳食纤维之王
小麦苗的碱性度远远高于日常认为碱性度不错的其它食物．如牛奶的碱性度为2.7；香蕉为7.9；菠菜为39.7；卷心菜为2.7；芹菜为8.3；橘子为4.5；莴苣为3.8；西红柿为5.6；而小麦草的碱性度高达66.5。（数据来源：日本食品分析中心）。因此小麦苗被誉为“碱性食物之王”，可以中和体内酸性*素、平衡酸碱、有效改善酸性体质。
此外，麦苗中还含有49.4%的活性膳食纤维营养。
帮助我们解决排便困难问题，有助于保持我们的肠道清洁。
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蛋白质更丰富且易被人体吸收麦苗中含有30%左右的蛋白质，超过所有蔬菜，且其蛋白质为小分子结构，不同于牛奶、肉类等大分子结构的蛋白质。大分子结构的蛋白质，在体内要分解成氨基酸，然后再合成小分子蛋白质，人体才可以吸收利用，因此，麦苗的蛋白质更加利于人体吸收。05
含有上百种活性酶、超强抗氧化麦苗中的酵素，也称“酶”，是人体内化学变化的催化剂，在人体细胞、消化器官及内脏器官中负责各种化学物质的合成和分解工作。可以说离开了酵素，人体的一切机能，包括呼吸，消化食物，输送血液等都会受到严重影响。而人体在酵素不足的情况下，一些化学物质得不到充分的分解与合成，就会形成过氧化物（即自由基）。自由基是疾病之源，衰老之源，它使血管内壁受伤，引发心脏病、高血压、动脉硬化等疾病。会使皮肤松弛，皱纹增加，出现老年斑，加速人体的衰老进程。如此可怕的自由基也有一个大克星，那就是SOD酶，也叫超氧化歧化酶。麦苗中就富含这种有SOD酶（强抗氧化酶）。?来源原创作品
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