马上又到了吃红薯叶的季节了，我的爸爸从小在山上长大，家里种了很多红薯，那时候家里很穷，白面馒头对他们来说都是奢侈的食物，因此，那时候家里最常吃的粮食就是红薯，最常吃的蔬菜就是红薯叶，可以从夏天一直吃到冬天，那时候年轻的爸爸吃腻了，不愿意再吃了，因此奶奶总是想办法变着花样把红薯做成各种各样的好吃的。奶奶经常做凉拌红薯叶、炒红薯叶，红薯叶面条，红薯叶菜馍。其实红薯叶不止是吃了好吃，还有很多有益于身体的元素。
红薯叶又名地瓜叶，其实就是红薯生长过程中的茎上的叶子。在山上长得孩子一定都见过吃过，但是不知道它有这么多功能。红薯叶有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。我们一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。另外，红薯叶还有排毒的功能，它含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。而且还可以提高免疫力，预防贫血。如果我们每天摄取一些番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质和多种维生素。红薯叶全身是个宝，它还可以预防高血压，改善便秘，还具有防癌的功效。
大家现在一定很少知道红薯叶的做法，现在小编说一下奶奶做的炒红薯叶。首先我们将嫩红薯叶茎洗干净切段，清晰地时候可以往水里面加入少许的盐，这样可以把红薯叶洗的更干净。另外需要姜切丝，玉米油或花生油烧热后下姜丝爆出香味，加入红薯叶翻炒，加少许水、盐、蘑菇精，最后淋上小磨香油即成。如果喜欢勾芡的网友可以在出锅前勾芡，使叶菜更加鲜嫩、保持营养。
红薯菜窝窝头也是很美味的，接下来我们说一下它的做法。先准备好洗干净的红薯叶，面粉，瓣蒜4-5个，盐，生抽，香油。红薯叶洗净控水，把菜叶分别切碎，放入发好的面盆中，加少许盐，一起把它揉进面里面。接下来把面团切成小块面揉成窝窝头状，放进暖和的地方盖好，放置30分钟左右。最后把火打开大火开始蒸，大概蒸25分钟左右即可。
红薯叶现在被称为蔬菜女皇，它的营养价值已经得到了很多国家的认同。另外它还有顶级人参之称，因为它具有长寿的作用。现在很多人住在市区里，就不吃红薯叶了，其实它还是对身体非常好的，小编建议大家要经常吃哦。农村人最爱吃的红薯叶，被称为长寿菜，你们一定要知道。