大家好，我是爱美食的李大东，一位专注于美食分享的爱好者！
进入立夏之后，天气是越来越热，很多人都因为天气太热导致胃口下降，不怎么想吃饭，一次两次还好，但是时间长了就会容易因食欲不振导致我们的身体出现缺钙的情况。尤其是那些正处在身体快速发育的青少年们。
补钙更是重中之重了。
今天大东我要和大家分享的这个蔬菜钙含量就非常的高，和西红柿对比它的含钙量是西红柿的12倍，而且价格比西红柿还要便宜。
这道菜就是经常被人叫做抽筋菜的——空心菜。
虽然现在市面上的蔬菜没有春季的多，但是空心菜在这个五月里，的确实是一道很不错的蔬菜选择，而且常吃这个菜不但好吃下饭，关键还有清除口腔的效果。
空心菜是一种为数不多的碱性蔬菜，钙含量比较高，几乎是西红柿的12倍。且蛋白质是西红柿的4倍现在市场上的空心菜价格也非常的便宜，部分地区只卖2块钱一斤，这价格对于那些动不动就几十上百的肉类来说，简直就是个白菜价。
空心菜含有大量的钙和铁等矿物质元素，空心菜中的叶绿素有绿色精灵之称，在夏季我们不管是凉拌还是炒着吃都是非常美味的一个选择。
下面先分享一下，空心菜炒肉末的做法：
肉末空心菜，我们可以把空心菜的叶子摘下来，只留空心菜的杆，这样做出来吃起来的口感也很清脆一些。
食材：
空心杆、肉末、干辣椒、生姜1片、蒜两瓣、酱油两勺、料酒，盐、鸡精。
制作步骤：
1、首先我们把空心菜的叶子摘掉，留下就可以。还有肉末我们在买的时候可以直接让老板帮我们打成肉末，这样我们后期炒的时候就方便很多了。
2、接着把空心杆清洗干净，然后用刀切成大小适中的小段即可。
3、然后把蒜、姜，分别切成末，以及辣椒切成小段。
4、接着我们在锅里倒油加热，先放入姜、蒜末和辣椒爆炒出香味。然后再放入肉末翻炒，炒至变色后，加入酱油，以及适量的料酒进行翻炒均匀。
5、最后我们再放入空心菜杆进行翻炒，加入少量的盐和鸡精翻炒均匀，炒制空心菜杆断生即可盛出装盘。
最后一道美味又营养的家常小炒——空心菜杆炒肉末就完成了，非常下饭！
总结：
1.为何有说法说，空心菜又被叫做抽筋菜呢？
答：空心菜虽然钙含量很高，但是有一点大家可能不知道就是空心菜也是含有大量的草酸的，（草酸是一种抑制人体钙吸收的元素），如果遇到身体的钙含量不足的人会出现这种情况，但是这种情况的发生则是微乎其微的，因为我们人体的血液中一旦缺少元素，那么骨中的钙元素就会补充上去的，所以吃空心菜并不会引起抽筋的情况，反而是空心菜含有大量的元素。
2.空心菜不适合哪些人吃？
答：空心菜是一种性寒的蔬菜，所以在一定程度上可以清热凉血的，但是对于那些体质虚弱、脾胃虚寒的朋友就不那么友好了。所以这类人是尽量少吃空心菜的。
3.吃空心菜有哪些好处？
答：
1、空心菜除了含有大量的钙元素之外，还含有丰富的纤维，能够帮助我们人体的大肠蠕动。
2、含有大量可抗氧化的胡萝卜素，能够减缓衰老；
3、空心菜的钾质及维他命C，可以帮助降血压、增强抵抗力；