青椒
青椒富含维生素A、维生素C，及维生素B6和叶酸，能促进新陈代谢，增强人体免疫力，是预防心血管疾病和养颜美容的最佳食材。青椒中还含有很多脂溶性维生素，烹饪方法可以选择用油爆炒或是煎过之后再浇油腌泡等。
绿色青椒成熟后就变成红色彩椒，其维生素C、β-胡萝卜素的含量增加一倍。黄色、橙色的彩椒是成熟的果实，和红色彩椒一样，营养价值高，还含有辣椒素、黄体素等类胡萝卜素。
青椒、彩椒都含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、E具有强抗氧化的作用。绿色青椒还含有叶绿素成分。红色、黄色、橙色等颜色的彩椒含有β-胡萝卜素以及类胡萝卜素，抗氧化作用更强，能有效预防衰老、提高免疫力。
选购方法：选择外皮紧实有光泽，且末端尖者
保存方法：放在室温容易变软，用打孔的袋子封口置入冰箱下层，避免水气凝结
清洗方法：凹陷的蒂，容易沉积农药，应切除再配合流动的清水清洗。
食材搭配：
提高免疫力：青椒+柠檬（维生素C）+橄榄油（维生素E）
预防动脉硬化、高血压：青椒+南瓜（维生素A、C、E）/洋葱（蒜素）/小沙丁鱼干（钙）/魔芋/芹菜
改善肝功能：青椒+剑雨（牛磺酸）/咖哩粉（姜黄素）/干萝卜丝（维生素B6）/玄米/山药/蚵
美肌、防老化：青椒+鸡翅（胶原蛋白）/西红柿（番茄红素）/香菇（膳食纤维）/上海青/韭菜/茄子
消除疲劳：青椒+猪肉（蛋白质）/海带（镁）/米（糖分）
促进血液循环、预防胃肠疾病：青椒+紫苏/大头菜/葱
食谱：
生鲜炒青椒---预防中暑，促进细胞复原力（青椒、黄椒、红椒丝、生豆皮、胡萝卜条、香菇条）
青椒牛肉盖饭---促进黑色素的新陈代谢（牛肉条、葱、青椒丝、姜丝、酱油、水、太白粉、香油、蚝油、糖、酱油、米酒）
青椒酿肉—美肤，增进皮肤抵抗力（青椒、肉末、荸荠、太白粉、姜末、酱油、米酒、葱末、盐、水）
双椒鸡丝—促进毛发、指甲生长（鸡胸肉丝、青椒丝、红甜椒丝、蛋白、开水、盐、姜、蒜、米酒、太白粉、食用油）
健康小贴士：
青椒焯水或是清炒之后，可去除青椒的特殊味道。红色、黄色彩椒味甜，无特殊味道，可以生吃。青椒中的维生素C耐高温，快速加热不变味，可减少营养成分的流失。
建议吃食物的本身，而不是食物的提取物，没有完美的食物，只有完美的搭配。一年四季，一日三餐，食物多样，营养均衡，适度运动，充足睡眠，愿你及家人身体健康！平安！快乐！此文仅供参考，欢迎